你可能在学校的食堂见到过它，也可能在家里的餐馆见到过它。
尽管是最平平无奇的食材，却是公认的“下饭之星”，煎炒烹炸都好吃，说的就是豆腐！
我算是个重度豆腐爱好者了，也隔三差五就能收到，姐妹们求教豆腐美食的留言。
不仅是因为它好买、好吃，而且营养价值也相当高了。尤其是和鸡蛋一块成菜，还能互补。
植物蛋白啊、动物蛋白都有了，还能稳固好吸收的钙！
而口感上，和鸡蛋最配的，还是内酯豆腐，它特别嫩，还很滑。
加上煸炒之后香气扑鼻的肉末，这下饭程度，我都不敢想！
相比蒸蛋来说，这种炖出来的鸡蛋抱豆腐，更容易掌握火候。
蛋花和豆腐都是滑滑嫩嫩的，也很入味。
很适合拿拌面、拌饭，做起来简单又快手！
- 鸡蛋抱豆腐 -
· 参考月龄 ·
15个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
猪肉沫60克
嫩豆腐120克 / 鸡蛋2个
辅料：淀粉、食用油
素蚝油、姜片、酱油、葱花、番茄酱
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食
· 操作步骤 ·
01
想要做好一盘鸡蛋抱豆腐，首先你要把肉末腌好。绞好的猪肉末，加上淀粉、食用油、素蚝油和姜片，拌匀腌个10分钟左右，一次性解决去腥调味的问题。
02
这时间我们正好来准备其他的食材，往碗里打入2个鸡蛋，搅散。
03
切好块的内脂豆腐放碗里，顺手把搅好的蛋液也给倒上去。稍微晃一晃，让蛋液充分浸润到每一块豆腐的表面。
04
这时候肉末也腌得差不多了，重新起锅，将肉末放进去煸炒熟透。
05
另外起锅喷油，将之前准备好的鸡蛋豆腐倒进去，小火慢煎到底面定型，同时用铲子轻轻拨拉，做出一种滑蛋的感觉来。
06
这时候也可以倒入调味的料汁了，配料也就是1勺酱油、1勺番茄酱、1勺淀粉和半碗清水，搅匀了就行了。
07
炒好的肉末别忘了重新放进去，顺手撒上葱花点缀一下。
08
一直煮到汤汁浓稠，出锅正好。
09
即便是在这么多快手家常菜里面，它也是简单到不行的那一个。
这没有什么技术难度，会炒蛋的都能做。
做好的滑蛋是嫩嫩的，但和豆腐的口感又不一样。
因为加了番茄酱，汤汁的味道微微有些酸甜，很开胃，拿来下饭贼合适！
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