市场看见它别手软，现在正当季，买来一蒸一晒，冬天炒着吃真香。
时间过得真快，又到了一年一度的夏季，这个季节，当季的新鲜蔬菜有很多，其中的茄子正大量上市中，价格一点也不贵，只要3块一斤，我们农村大批量种植茄子的菜园里，卖不掉还会摘下来随手丢弃，只要你愿意去捡，一分钱都不要，随便捡。茄子是一种营养丰富的蔬菜，它的表皮含有丰富的花青素，果肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，具有清热解暑、降脂降压、抗衰老等功效。
眼下，正是茄子大批量成熟期，我家种植的茄子一时半会吃不完，我就把它全部摘下，又去菜园了捡来好多刚摘下的茄子，把它蒸熟晒干保存起来，这样，即便茄子下市了，也能吃到美味的茄子。虽然现在什么时候都能买到茄子，但是自己家里种的茄子，不打农药，经济实惠，比将来吃反季节的茄子好多了。
制作这种茄子干，也有几个必须注意的地方，蒸的时候，要掌握好火候，做好了，可以保存几年不坏，吃的时候随手一泡，炒着吃真香，做得不好，就是晒干了也不好吃还不成形，下面把操作步骤分享给大家。
菜名：【茄子干】
主要食材：茄子一篮子。
调味料：食盐1勺。
操作时长：20分钟左右。
操作步骤：
第一步 茄子清洗切条。把茄子一个个清洗干净，去头去尾，先切成段，小一点的对半切开，大一点的可以一分为四，但是也不要切得太小，太小了晒干后就太细了。我切了一大盆，然后加入1勺食盐，翻拌均匀，静置一会，让茄子变软。
第二步 上锅蒸熟。蒸锅中加入清水，水开把腌制好，挤干水分的茄子放入蒸屉中，蒸五分钟，关火出锅，这个茄子不能蒸得太烂，太烂就不成形了，也不能们蒸熟就出锅，那样会晒不干。出锅后继续蒸第二锅，我蒸了三锅，用了20分钟。
第三步 晾晒。接着把蒸熟的茄子放到大一点的晒蓝里，放到太阳底下，通风干燥的地方暴晒。
第四步 晒干。制作茄子干时，最好提前看一下天气预报，连续晴好天气，一口气晒干的茄子干才香。下图是我晒了3天的茄子干，满满一篮子变成这么多了，一直晒到茄子变硬，拿起来轻飘飘的，就可以收藏起来了。
第五步 收藏起来。把晒好的茄子干，放入保鲜袋中，密封保存，只要常温放置就可以，晒干的茄子干放多久都不会坏，但是一定要晒干哦。
第六步 成品图。六月这菜大量上市，3块一斤，多买点晒干存起来，香吃了取出来一泡就能炒，非常方便。喜欢吃茄子的朋友赶紧收藏吧。
----《温馨小提示》----
2 脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃，有加重病情的可能。茄子属凉性食物，体弱、便溏者不宜多食，对健康不利。
3 秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
茄丝干怎么做最好吃，大家还有什么好的方法推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限请多多指教。
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