最近，笨爸爸陆续发布了最新版国产/进口常温奶和低温奶的对比横评：
普通常温奶和低温奶所用的原料——生牛乳大多产自荷斯坦牛，是世界上产奶量最大的牛种，部分较高端的牛奶产自产量较少的奶牛品种——娟姗牛。
近年来，产自水牛的水牛奶乳品愈发多了起来，在我们前面关于纯牛奶的横评文章发布后，也有不少读者留言询问水牛奶产品应该选哪款。
这期我们就来分享关于水牛奶的几个问题：水牛奶比普通牛奶更有营养吗？更值得给孩子喝吗？应该选哪些？
水牛奶的产量和娟姗牛一样，远不及荷斯坦牛，但所谓的“珍稀”并不代表品质就一定更高，还是要看具体产品的营养表现（钙/蛋白质/脂肪/碳水化合物），而且营养表现又会影响牛奶的口感。
笨爸爸选择了目前市面上销量相对较高的51款水牛奶产品来进行对比，我们来看看结果。
例行声明：本次水牛奶横评为中立立场，笨爸爸不接受试图影响横评结果真实性和客观性的广告及赞助。
横评产品
综合电商平台销量、品牌知名度及关注度，本期水牛奶横评一共选择了51款产品，包括以下品牌：百菲酪、隔壁刘奶奶、爷爷的农场、亿小瓶、认养、神气水牛、左江、水牛生南国、火星萝卜、小猪佩奇、皇氏乳业、一只水牛、辰颐物语、壮牛、来思尔、奶小咖、爱泡澡的水牛、水牛同学、悦黔、町町牛、良西牧场、石埠、南国乳业、摩拉尤品、乐纯。
具体的产品包装图、参考价格等信息如下：
1、目前市场上的水牛奶，并不是指配料有且只有生水牛乳的产品。
实际上，从配料表来看，本期横评的51款水牛奶中，只有壮牛广西水牛纯牛奶的配料表，有且仅有生水牛乳一种原料，其他产品的配料表标注的是生水牛乳、生牛乳（或娟姗生牛乳、生黄牛乳）两种原料。
也就是说，绝大部分的水牛奶并不是“100%纯水牛奶”。在某种程度上，这也是水牛奶产品市场扩张过快与产业链不尽完善之间的一种矛盾。
（P.S.乐纯万里挑一减乳糖牛奶的配料表标注的只有生牛乳，其官方旗舰店客服称，这款产品使用的也是生水牛乳和生牛乳两种原料，由于执行标准的要求而统一标注为生牛乳。）
2、本期横评的51款水牛奶中，有49款为灭菌乳，和常温纯牛奶一样，可以在常温环境下储存180天左右。另外2款（一只水牛水牛鲜牛奶、皇氏水牛秒秒鲜牛乳）为低温杀菌乳，可冷藏储存15天。
3、本期横评的51款水牛奶，奶源地及产地主要在广西，少数在云南和贵州。
4、本期横评主要从营养成分表入手，具体对比的营养价值指标包括：钙、蛋白质、脂肪、碳水化合物。钠、“A2β-酪蛋白”不作为横评指标。（具体原因详见前面的文章）
5、本期横评的51款水牛奶中，有48款的营养成分表是以“每100mL”标注的，另外3款是以“每100g”标注的。
为了对比更加准确，本期横评将对两种不同标注的产品分开进行比较，分为“表一”和“表二”。
下面，正式进入水牛奶横评。
小结：
1、51款水牛奶的钙含量在98—135 mg/100mL(100g)之间，其中48款达到了较理想的120 mg/100mL(100g)及以上，34款的钙含量≥130 mg/100mL(100g)，臣颐物语水牛纯牛奶的钙含量相对较突出。
2、来思尔摩菲水牛纯牛奶/大理纯牛奶，钙含量低于110 mg/100mL(100g)，含量水平相对偏低。
3、《中国居民膳食指南》（2022年版）建议，2-5岁宝宝每天应饮奶300-500mL，以满足钙的需求（1-3岁宝宝每日钙的推荐摄入量为600mg，4-6岁为800mg）。
按每天喝400mL奶来计算，51款水牛奶每天可提供的钙含量约在392-540mg之间，最高与最低相差约150mg。
4、与此前对比的普通常温奶和低温奶相比，51款水牛奶中尽管没有钙含量特别突出的产品，但达到理想水平120mg/100mL的产品数量占比更多，钙含量整体水平相对较平均，钙含量的平均值更高（约126mg/100mL）。
蛋白质
小结：
1、水牛奶目前并没有专门的强制性国家标准，只有行业标准。
按照灭菌乳国家标准《GB 25190-2010》要求，常温纯牛奶的蛋白质含量须≥2.9 g/100g。而按照水牛奶行业标准《巴氏杀菌水牛乳、灭菌水牛乳和调制水牛乳》（RHB 702 2012），水牛奶的蛋白质含量要≥3.8 g/100g。
2、51款水牛奶的蛋白质含量在3.4—4.3 g/100mL(100g)之间，其中46款≥3.8g/100mL(100g)，百菲酪醇菲水牛纯牛奶(梦幻盖)的蛋白质含量相对较突出。
2、有5款产品的蛋白质含量低于3.8g/100g（100ml），含量相对较低。
3、根据《中国居民膳食指南》（2022年版），1-2岁宝宝每天蛋白质的推荐摄入量为25g，3-5岁为30g。
按每天喝400mL奶来计算，51款水牛奶每天可提供的蛋白质含量约在13.6-17.2g之间，最高与最低相差了3.6g。
4、与此前对比的普通常温奶和低温奶相比，51款水牛奶的平均蛋白质含量约3.9g/100mL，表现优于普通牛奶的平均值，蛋白质含量≥3.8g/100mL的产品数量，水牛奶占比也更多。
脂肪
小结：
1、一般来说，纯水牛奶的脂肪含量比普通纯牛奶要更高，全脂纯水牛奶的脂肪含量会去到5.5g/100g及以上，部分水牛奶产品会做部分脱脂或全脱脂处理，以降低脂肪含量。
2、51款水牛奶的脂肪含量在3.2—5.5 g/100mL(100g)之间，其中，水牛生南国4.2水牛纯牛奶、认养吃甘蔗的水牛纯牛奶(Mini版)，脂肪含量≥5.0g/100mL，相对较高。
3、壮牛广西水牛纯牛奶的脂肪含量仅3.2g/100mL，脂肪含量相对较低。
4、与此前对比的普通常温奶和低温奶相比，51款水牛奶的平均脂肪含量约4.0g/100mL，介于普通低温奶和普通常温奶之间。
5、脂肪含量越高，“奶香味”会越浓，奶也会显得更浓稠一些。正常体重的宝宝，可以选择全脂或部分脱脂的水牛奶产品。如果是肥胖、体重超标宝宝，建议选择低脂或脱脂产品。
碳水化合物
小结：
1、51款水牛奶的碳水化合物含量在4.4—6.4 g/100mL(100g)之间。
2、壮牛广西水牛纯牛奶、悦黔水牛纯牛奶、良西牧场水牛纯牛奶、水牛生南国3.8水牛纯牛奶，碳水化合物含量相对较突出；来思尔摩菲水牛大理纯牛奶，碳水化合物含量相对偏低。
3、与此前对比的普通常温奶和低温奶相比，51款水牛奶的平均碳水化合物含量约5.3g/100mL，含量表现优于普通牛奶。
牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，水牛奶中的乳糖含量普遍更高，这也是水牛奶喝起来“甜感”更甚的主要原因。
总评
根据以上分析，综合钙、蛋白质、脂肪、碳水化合物的表现，为给大家提供一个相对比较直观的参考，笨爸爸给51款水牛奶的营养价值进行了星级评分，结果如下：
1、五颗星
38款“五颗星”水牛奶，平均钙含量在128mg/100mL左右，平均蛋白质含量在4.0g/100mL左右，两个主要营养素含量都属于较高水平。
脂肪的平均含量在4.1g/100mL左右，碳水化合物的平均含量在5.5g/100mL左右。
价格方面，除2款的单价超5元/100mL外，其他“五颗星”水牛奶的平均单价约2.9元/100mL，整体价格属于中高端。
PS：本次星级评价是从产品营养角度出发的。另外也提醒一下：品牌信任度方面，南国乳业、百菲酪近5年内曾出现过水牛奶产品抽检不合格或生产经营被通报的情况，笨爸爸也整理了一下供大家参考（以下同）。
2、四颗星
9款“四颗星”水牛奶，平均钙含量约126mg/100mL左右，平均蛋白质含量在3.78g/100mL左右，两个主要营养素的含量表现也不错。
脂肪的平均含量在3.9g/100mL左右，碳水化合物的平均含量在4.9g/100mL左右。
“四颗星”水牛奶的平均单价约2.2元/100mL，整体价格较中端。
PS：品牌信任度方面，石埠、百菲酪曾出现过水牛奶产品不符合国家标准要求的情况，需要注意。
3、三颗星
3款“三颗星”水牛奶，平均钙含量约116mg/100mL左右，平均蛋白质含量在3.6g/100mL左右，脂肪的平均含量在3.9g/100mL左右，碳水化合物的平均含量在4.6g/100mL左右。
“三颗星”水牛奶的平均单价约2.9元/100mL，整体价格属于中高端。
4、两颗星
1款“两颗星”水牛奶，钙含量98mg/100g，蛋白质含量3.4g/100g，脂肪含量4.2g/100g，碳水化合物含量4.4g/100g，单价2.18元/100g。
总结来说，与普通常温奶和低温奶相比，本期横评的51款水牛奶，在钙、蛋白质、碳水化合物方面的营养表现，要稍好于普通牛奶，不过差别不是特别大。
从口感上来说，因为蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养含量相对更高，所以水牛奶普遍可能会比普通牛奶显得更醇厚香甜一点。
价格方面，同星级的水牛奶与普通牛奶相比，售价没有比较大的差别。
以上这些是从营养价值的角度来进行的对比，不过笨爸爸认为，因为水牛奶是近些年才开始在市场上热起来的一类产品，也因为奶牛的品种问题，所以在牧场规模、品牌信任度、产品标准方面，和普通纯牛奶相比，可能还是会有一点差距。
另外，由于水牛奶的脂类及非脂类乳固体相对普通纯牛奶的含量更高，不太建议给消化吸收能力弱或者是年龄偏小的宝宝（比如1岁半以内）做为首选乳制品。
除此之外，选择普通牛奶和水牛奶都是可以的，宝妈们可以综合具体产品的营养表现、口感、采购/贮存是否方便、性价比、孩子的喜好等因素来选购。
好了，本期水牛奶横评到这儿就结束了。
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