本文作者 / 凌寒

写文体会：走，高考完一起吃炸串！

辛苦工作了一天之后的我应同事的邀请，去『 广艺后街 』寻觅一家炸串店。在她拍胸脯跟我保证已经派在广艺念书的弟弟先去踩点的情况下，累垮到走不动的我们一起走进了广艺后街。

但是：“这家店也太难找了吧”！不过，请叫我：福尔摩斯•寒。

点评上没有详细地址，其他食客拍摄的图片上也没有暴露招牌和具体位置，阴天在下着雨的广艺后街，看着几百家长得差不多的店铺，即将吃到油炸食品的快乐马上演变成滑铁卢的愤怒

最后还是我本着来都来了不抛弃不放弃的精神，靠着多年追星的“列文虎克”眼睛从别人晒的图片中找到『xx酸嘢』再根据拍摄角度推测出炸串的具体位置，不然最后就要凄凄惨惨戚戚的扑空了。

『藏在巷子里的炸嘢

广艺后街的人气担当 』

在坐拥100+家美食店辐射范围的星湖路南一里，想要靠着炸串「杀」出重围并不是小case。

尤其是这家门店还特别难找到的话。

为了寻找『林记炸嘢』，我们除了在这条路来回饶了三圈之外，还问了附近开店的老板及微信咨询了广艺的学生。

“老板，你们店也太难找了吧！我们绕了好多圈都没看见。”

“哈哈哈是有点难找的，因为白天是粉店嘛，我们没有做招牌，你五点来就看得到啦！”

虽然每天下午五点才营业，也没有明显的招牌，但来到这里看到人多多的就是林记‍啦！还记不得可以认准隔壁的益x堂奶茶店。

老板是一对小夫妻，老板娘负责刷酱&结账&和大家social，老板守着炸串锅。看到镜头老板还十分腼腆：

“是哦，我们开很久了， 以前什么节目都还来拍过捏。”

“广艺学生也很经常来吃，有些毕业了还特地过来。”

从2008年开始营业，低调的开了17年。特地过来的广艺学生，骑着小电炉路过的中年人，脚步匆匆的年轻上班族......几乎都是他家的常客。

好口碑+老客多，就是林记炸嘢长盛不衰的必备要素。 靠着好味道和多达30多种荤素菜的丰富“菜单”，牢牢拴住了广艺学子的胃。

『 吃菜vs吃肉？我全都要！』

广艺美食千千万，炸嘢C位不可换。

虽然林记的店面很小，但各种蔬菜类、肉类、丸子类等十分齐全。你吃过的，没吃过的这里都能统统满足你。完美诠释了什么叫：“万物皆可油炸”。

· 自选食材·‍


满满当当的各色食材，金针菇、土豆、芋头、包菜、年糕、芋头丸子、鱿鱼等各种食材，成年人的挑选法则：当然是都要！

全自助点单，拿上小篮子挑选好自己爱吃的，就可以坐等炸嘢上桌啦。

炸了这么多年的串儿，老板早就对每种炸物的火候都深已谙熟。素菜干净脆爽，土豆、芋头酥香绵密，芋头丸子外脆里嫩……

更赞的是它家的酱汁！三种调料：辣椒粉、孜然粉、特色酱料，提味增香层次分明，一直吃一直爽。

林记的炸嘢，美味秘籍是趁热吃。

刚出锅热腾腾的，刷上特制酱料、撒上孜然、辣椒面的“馋哭隔壁小孩”三件套，素菜软糯清香，各种肉类甜味中带咸香，好吃到灵魂深处了。

▨ 炸素菜 ▧

林记蔬菜类的食物比肉还要诱人。不论是哪种蔬菜，放在油锅里一炸，就是一种味觉的升华。

老板偷偷告诉我们，他的秘方就是：把蔬菜煮过再炸。这样不会吃起来太硬还能吸收更多调料。

甚至为了避免炸过的蔬菜太油腻，老板还会细心的把蔬菜里的油都用夹子压出来再刷酱。真的是每一个细节都透露着好吃！

刚刚炸好的蔬菜香气扑鼻而来，滚烫软和、软嫩不老，酱汁咸香。虽然口味略重。但是嚼在嘴里满口油香四溢，没人能把持得住。

▨ 炸馒头 ▧

肉可以不吃，但是炸馒头一定要点够。

老板娘把炸好的馒头剪成好入口的大小，每一块都均匀的刷上酱汁，撒上孜然辣椒粉。吃起来没有想象中的油，反而外皮干香脆，里边儿还是软和的。一口下去酥香麻辣，贼过瘾！

▨ 炸芋头丸子 ▧

炸串里最好吃的，总少不了一串丸子。

芋头丸子炸过之后外皮有点焦焦的，又糯又脆，咔擦咔嚓的声音听得你陶醉，不愧是让人割舍不下的点单王的滋味。

当然，他家的鱿鱼、火腿肠、臭豆腐、鸡柳、猪肺豆腐皮等菜也同样出彩。把每一串都撸下来放在铁盘里，一口一个，没人能把持得住！

『where is 广艺学子的快乐 ？

“学校后街的炸嘢店” ！』

林记炸嘢在星湖路北一里开了十几年，引来送往了无数届广艺学子。当他们回来觅食的时候，还是能看到老板夫妇一边炸东西一边“秀恩爱”。

听着滋滋作响的油炸声，感觉那些年的学生时光永远都没有过去。

毕竟『学校旁边』这种限定词，总是带着美好的回忆。以至于后来尝过的美味越来越多，却更贪恋街头巷尾那下锅油炸的几串市井气。

或许比起山珍海味，街边小食更抵人心。不用考虑忙碌的工作、重压的生活，大咧咧吃完把嘴一抹，转眼就能步入烟火人间。

*原稿件发布于2021年4月5日，目前门店还在营业中。

= 吃遍南宁 · 吹水时间 =

说说，广艺后街还有什么好吃的店？


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林记老牌油炸土豆叔叔

  • 人均：丰俭由人

  • 时间：17:00-次日1:00

  • 地址：星湖路南一里（广艺后街-益禾堂旁边）

法律顾问：王文君律师创新法律服务团

图文 ▏吃遍南宁小分队

主编 ▏高冷汉堡包

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