福建漳州一家茶饮店的监控视频里，店员徒手抓起冰块砸碎，将手伸进茶杯搅拌，红茶顺着手臂流入杯中，这段为了追逐网络热梗的摆拍视频，让正在经历增长阵痛的霸王茶姬再度陷入舆论漩涡。
“昨天刚喝了他家奶茶，现在看到这视频，还好我没洗手！”
一条网友评论道出了无数消费者看到“霸王茶姬手打奶茶”视频后的复杂心情。
2026年1月5日晚，一段霸王茶姬店员徒手制作饮品的视频在社交媒体流传开来。
视频中，一名身穿工服的员工未佩戴手套，徒手捏挤柠檬片，将手伸入杯中，让红茶沿手臂倒入，并直接用手在杯内搅拌饮品。
一名店员为跟风“印度奶茶”网络热梗、博取流量，在打烊前使用当日报损的废弃物料进行了模仿摆拍。
监控显示，摆拍物料随后被当场倒掉，未用于销售。
霸王茶姬认定该行为“严重违反公司规定，触碰食品安全底线”。
处理结果迅速公布，涉事门店无限期停业整顿，涉事店员被辞退，门店店长及区域督导被降职处分。
这一处理力度在茶饮行业堪称严厉，一位霸王茶姬门店店员向媒体表示：“她可能是在玩梗，在玩报废的材料。”并解释门店绝不会出现这种情况。
“手打奶茶”事件发生前不到两周，霸王茶姬刚刚经历另一次风波。
霸王茶姬随即发布声明，表示法务部门已介入并将启动法律程序，但资本市场反应剧烈，12月26日其美股盘中一度跌超15%，创上市以来新低。
霸王茶姬小程序显示，每款饮品页面都附有温馨提示：“原叶真茶，茶叶本身含有咖啡因，请茶友根据自身情况合理把握饮用时间。”
这两起事件背后，是霸王茶姬正在经历的增长阵痛。2025年第三季度财报显示，公司净收入为32.08亿元，同比下降9.4%。经调整后净利润为5.03亿元，同比下降22.3%。
更值得关注的是，霸王茶姬每家门店平均月度GMV为37.85万元，同比下降27.8%。事实上，这一指标自2023年第四季度达到峰值后持续下滑。
外卖平台间的激烈竞争被认为是业绩下滑的重要原因，霸王茶姬在财报中指出，外卖平台之间的补贴竞争导致杯数销售减少。
面对价格战，霸王茶姬管理层展现出战略定力，创始人张俊杰曾表示：“中国企业正在经历从‘中国制造’到‘中国品牌’的发展阶段，价格战可能短期吸引消费行为，但长期来看不符合品质生活、高质量发展的路径。”
比财务数据更根本的，可能是组织管理面临的挑战，2024年，霸王茶姬员工总数已达4800人，相比2023年增长145%。
这种快速增长主要源于全球化愿景，设立成都和上海双总部，并引入前星巴克高管等组建北美发展团队。
“上层建筑”搭得太快，“底层产出”的节奏却没跟上。
一个明显表现是产品创新节奏放缓。2025年全年，霸王茶姬仅上新8款产品，而行业38家茶饮品牌年均上新41.5款。社交媒体上，“霸王茶姬为什么不上新了”的话题曾引发热议。
张俊杰在业绩会上表示，接下来将在门店推动4.0菜单全面落地，并推动多品类创新与品类拓展。
在新茶饮赛道，霸王茶姬并非孤例。2025年上半年，古茗、蜜雪冰城、霸王茶姬、沪上阿姨相继上市，“新茶饮六小龙”正式成型。
但竞争环境日益激烈。年中平台外卖大战迅速升级，奶茶成为补贴核心战场。“25减20、18减18的券几乎覆盖整个茶饮行业。”一位行业观察者描述道。
到年底，平台劝和、补贴退坡，所有玩家重新回到各自经营主线：古茗加码咖啡第二曲线，瑞幸重提美股上市。
在这个快速变化的行业环境中，霸王茶姬正在调整策略。据加盟商透露，新的分账模式下，品牌收入与门店流水强挂钩。扣除物料等成本后，加盟商实际可得比例提高至37.6%。
霸王茶姬的自动化制茶设备在事件通报中被特别强调，所有原叶鲜奶茶的制作均通过扫码由机器自动化完成，实现人料分离。
机器可以标准化流程，却无法完全控制员工为追逐流量而做出的错误判断。
就在“手打奶茶”事件爆发前几天，霸王茶姬全国门店刚刚同步上新“归云南”系列新品，这是其时隔半年后的又一次全国性上新。
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