本报讯（记者李佳）近期北京遭遇寒潮天气，气温已降至冰点以下。作为首都“菜篮子”的北京新发地农产品批发市场在严寒中力保蔬菜供应不断档，在零售端，以物美、永辉、盒马、叮咚买菜、美团等为代表的零售企业与即时配送企业，依托数智化系统提前预判、精准备货、强化运力、优化服务，全力筑牢民生保障防线。

尽管寒潮频袭，新发地市场蔬菜供应却稳如磐石。据新发地市场总经理张月琳介绍，目前市场日均蔬菜上市量稳定在2.2万吨，加权平均批发价为3.54元/公斤，较此前峰值（3.94至3.96元/公斤）明显回落。

“本轮价格下行主要受两方面因素推动。”张月琳表示，一是前期降雪降温导致短时供应紧张、价格冲高；二是随着各地蔬菜逐步进入批量上市期，产能释放，供需关系趋于宽松。数据显示，当前土豆、洋葱、白萝卜等耐储菜价格保持平稳；团生菜、散叶生菜、油麦菜、小菠菜等暖棚蔬菜也进入稳定供应阶段；而来自长江中下游及以南地区的大白菜、圆白菜、散菜花、西蓝花等鲜嫩蔬菜，因产地气候适宜、产量充足，价格甚至低于河北本地同类产品，有效拉低整体菜价。

张月琳表示，西红柿、茄子、辣椒、黄瓜、西葫芦、苦瓜、四季豆、豇豆等喜温蔬菜对低温极为敏感，极易在运输或销售环节遭遇冻害，造成损耗。为应对这一挑战，新发地市场与商户协同发力，采取多重保温措施。在运输环节使用泡沫箱、冷链车进行温控运输；进入销售环节，市场统一提供棉被覆盖摊位，尤其在夜间和清晨低温时段，最大限度减少冻损。此外，近年来，市场持续推进“提档升级”工程，新建保温交易大棚、改善仓储条件，既提升商户经营舒适度，也为农产品提供更安全的“避寒港”。

当前正值“南菜北运”高峰期，云南、海南、广西等地的冬季蔬菜成为北京市场主力。为防范因天气或物流波动引发的价格异动，新发地市场打出“组合拳”。“我们强化产地直控，很多商户在云南、海南、广西等地合作建设种植基地，提升货源自主性和供应链韧性。”张月琳介绍，同时通过信息化平台实时掌握主产区天气、采收、物流动态，提前预判风险；组织南菜商户在关键节点加大采收与临时储备，确保不断档、不脱销、价格平稳。

此外，物美依托AI智能补货系统，精准预判消费需求变化，启动紧急补货机制。该系统通过多维度模型综合分析本次降雪强度、持续低温特点、节前消费习惯及历史数据，实现高效补货，让民生商品提前充盈货架。物美集团新闻发言人许丽娜表示，除降雪引发的即时储存需求外，北方市民传统冬储习惯及春节前囤货热潮叠加，带动采购需求攀升，因此物美同步开启“储备”模式，既保障即时消费，也为后续持续低温天气备货，确保供需平衡。

同时，线上买菜平台同样迎来订单高峰。自本轮降雪开始，叮咚买菜北京区域订单量激增。为应对配送难度上升与需求暴涨，平台迅速启动应急预案：总备货量增加25%，运力投入提升35%。“天冷大家不愿出门，线上采购成为首选。”叮咚买菜东直门站站长陈浩介绍，受路况影响，平均每单配送时间比平时多耗5至10分钟。为此，平台提前储备骑手，确保高峰时段的配送需求。