为切实筑牢辖区食品安全防线，规范餐饮服务单位经营行为，守护群众“舌尖上的安全”，近期，李家店乡市场监督管理所严格按照“随机查餐厅”行动工作要求，采取不提前告知、不预设路线、直奔现场的方式，对辖区内餐饮经营单位开展随机突击检查，全面排查食品安全风险隐患，压实餐饮经营者主体责任。
本次检查以辖区内中小型餐馆、小吃店等各类餐饮服务单位，随机抽取3家餐饮门店开展全面检查。检查中，执法人员主要检查：一是核查餐饮单位食品经营许可证、营业执照等资质是否齐全有效，是否在经营场所醒目位置公示；二是检查从业人员健康管理情况，查看从业人员是否持有效健康证明上岗，个人卫生操作是否规范；三是严把食材采购关口，核查食品原料进货查验、索证索票、台账记录制度落实情况，严查过期、变质、三无食品及来源不明食材；四是规范食品加工操作流程，查看后厨环境卫生、生熟食品是否分开存放、刀具砧板等工器具是否分类标识使用，严防交叉污染；五是检查餐饮具清洗、消毒、保洁流程是否规范，消毒设备是否正常运行；六是督查反食品浪费、明厨亮灶等工作落实情况，同时查看店内防蝇、防鼠、防尘等卫生设施是否完善。
检查中发现部分门店存在一些问题：少数餐饮单位食材进货台账记录不完整、不规范；个别后厨环境卫生清洁不到位，物品摆放杂乱；部分餐饮具消毒不规范、记录缺失；个别从业人员操作时未按要求佩戴工作衣帽、口罩等。针对检查发现的问题，执法人员现场逐一下达《责令改正通知书》，明确整改内容、整改时限，要求相关餐饮单位立即整改到位。同时，执法人员现场开展食品安全法律法规宣传教育，耐心讲解餐饮操作规范、风险防控要点，引导经营者增强食品安全意识，主动规范经营行为。对问题较为突出的单位，执法人员将开展后续“回头看”检查，确保问题整改闭环，杜绝食品安全隐患反弹。
下一步，李家店乡市场监督管理所将持续加大餐饮服务单位随机检查力度，常态化开展突击排查，不断拓宽检查覆盖面，强化风险隐患排查整治。同时，持续加强食品安全宣传引导，提升餐饮经营者守法经营意识和群众食品安全自我防护能力，全力营造安全、放心、有序的餐饮消费环境，切实保障辖区群众饮食安全。
来源：李家店乡市场监管所
图文：杨紫玲 编辑：何亚鹏
审核：郭 玮审签：路晓杰
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