新快报讯 从一只烧鹅肶，或许可以读懂大岭山“五一”的火热兴旺！4天嘉年华、超150炉现场烧制、192万余元场内消费、鹅王争霸赛、父子传承、金鹅献孝、大V打卡、国际数学家组团体验……这只鹅，正把故事越讲越精彩。
炉火旺：五十炉齐烧，闻着味儿就能找来
假期首日，人潮从地铁大岭山站A出口不断涌出，直奔体育公园。50只烧鹅炉齐齐点燃，荔枝柴在炉膛里噼啪作响，果木的甜香混着油脂的焦香，飘过公园的每一个角落——还没走到门口，鼻子就替你找到了路。
嘉年华现场最吸睛的当属“鹅王争霸赛”。来自金桔村的村民轮番上阵，从选鹅、腌制到控温烤制，一招一式全是家传手艺。切开烧鹅的刹那，热气裹着肉香涌出，围观市民里三层外三层，纷纷举起手机，记录下这诱人的瞬间。不少尝到鲜的市民忍不住称赞：“趁热吃，才是大岭山烧鹅的正确打开方式。这鹅，够香！”
人气旺：你来，故事就还在继续
5月2日，嘉年华第二天，炉火更旺，故事也更多。除了烧鹅展位人气爆棚，现场的各种小吃摊位也与烧鹅相得益彰：柠檬茶、烧烤、炒酸奶……一个挨着一个，市民游客左手一个烧鹅肶，右手一杯柠檬茶，笑称：“这是‘五一’最奢侈的套餐。”
体育公园的林荫下，成了最惬意的“露天美食客厅”。舞台上传来的歌声或怀旧或轻快，男女老少或坐或站。有一家老小围坐在露营桌椅旁，小朋友啃鹅腿啃得满脸油光；也有年轻人挽着长辈慢慢逛，不时夹一筷子鹅肉递到老人嘴边。一位大叔边听歌边感慨：“这才叫过节嘛，有声音、有味道、有人情味。”
现场还设置了巨型相框打卡点，大岭山的文化底蕴、现场的烟火升腾，连同刚出炉的烧鹅油香，一并被它框了进去。大家还没动筷，就抢着站进相框里——手机先吃，朋友圈先晒。一张张沾着油光的笑脸，就这样定格成了这个“五一”最生动的“大岭山限定”。
当天，知名博主“社牛家明”闻香而来。他举着手机热切记录下这热闹的一幕，对这人间烟火气赞不绝口。镜头里外，全是热气腾腾的大岭山味道。环球旅行博主“菜尾蝗”也慕名而来。走遍世界、尝遍百味的他，站在这壮观的烧鹅现场，依然被深深震撼。5月4日中午，刚刚结束大湾区大学学术活动的二十多名国际数学家，集体“转场”来到嘉年华现场。品尝到新鲜出炉的烧鹅后，个个竖起大拇指“大岭山烧鹅，正”。不知，大岭山烧鹅是否也会随着他们口耳相传到世界各地？
文化旺：炉火里，烧出了非遗，更烧出了人情
在众多烧鹅流派的广东，发源于大岭山的荔枝柴烧鹅是独特的一支，相传已有600年历史——明朝永乐年间，当地村民便掌握了这项技艺。2019年，大岭山荔枝柴烧鹅制作技艺被列入东莞市第五批非物质文化遗产保护项目名录，一项在民间流传数百年的手艺得到了正式认可。时至今日，“大岭山家家有炉灶，人人会烧鹅”已不是一句口号，而是这片土地上的真实写照。
在村民烧鹅区，最动人的一幕被市民的镜头记录了下来：叶大叔带着自家小儿子守着一炉旺火，小家伙个头比炉子高一点点，叶大叔便握着他的小手添柴、转动鹅身，鹅身渐渐变得油亮金黄。叶大叔语重心长地说了一句：“儿子啊，学习烧鹅啊，以后爸爸老了就靠你来烧了。”没有大道理，就这一句。有围观的市民感叹：“这才是真正的‘非遗’，活在日子里、传在手上的。”
5月3日，突降骤雨，但下雨也挡不住大岭山人对烧鹅的狂热——风雨无阻，撑伞也要烤好这只鹅。原来，村民们今天参与的是“金鹅献孝”活动，亲手烤制的烧鹅是要献给家中长辈。游客们看得口水直流，也听得眼眶发热：“大岭山烧鹅的‘灵魂’，不只是荔枝柴，更是孝心！”
消费旺：一张“寻鹅图”，端出了一座城的待客之道
嘉年华的火热，不只停留在炉火旁。一只烧鹅，更“烧”出了文旅新经济。为了让游客玩得省心、吃得过瘾，大岭山此前早早做好了周密准备：全新升级“烧鹅地图”——一张“寻鹅图”，藏着18个村（社区）的66家烧鹅店，烤炉图标就是地道坐标，每一家都值得专程奔赴。场馆外的配套服务也一并拉满，从酒店住宿到咖啡奶茶、阅读驿站一应俱全，让前来参加活动的食客和观众可以停下来，也可以在游玩结束后，继续领略大岭山的美食风光。
据不完全统计，短短几天的嘉年华活动，大岭山消费市场全线激活，场内汇集数十家美食摊位，首日场内消费就破60万元，四天累计达192万余元。这场有热度、有温度、有深度的嘉年华，俨然成为一场美食与经济的“双赢狂欢”。
大岭山，正在把“一只烧鹅”的故事越讲越大：2025年，开通“烧鹅巴士”，解锁“烧鹅地图”；2025年7月，举办“幸运鹅”城市漫游活动，4天吸引近8万名市民游客；今年“五一”，更是推动成立行业协会，为烧鹅店提供多方面支持……大岭山正以一鹅之力，探索“美食+文旅”的产业新路，让“大岭山烧鹅”从一家一户的营生，变成一张响当当的城市名片。
采写：新快报记者 杨英杰 通讯员 大岭山宣
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