提到“发芽”，大多数人第一反应是土豆，发绿、发芽，龙葵素飙升，吃了就有中毒的风险。
还有红薯发芽、花生发芽，印象里都是该丢了。
但谷物发芽，却是另一回事。
稻谷、小麦、大麦、糙米，这些粮食作物在发芽过程中，不但没有产生有毒物质，还把原本被“锁住”的营养释放了出来。
发芽后，谷物中的酶活性增强，部分营养成分的形态会发生变化；
植酸可被部分降解，矿物质的利用率更友好；
同时，GABA（γ-氨基丁酸）等天然成分含量也大大提升。
市面上的发芽糙米大多是单一品种，我们这次专门找厂家合作，做了三种谷物复配。
三种米混合在一起，锅里红红紫紫的，和白米饭的单一白色完全不同。
发芽糙米，保留谷物皮层和胚芽，含有膳食纤维，带来常被关注的 GABA 成分；
发芽红米，含有来自谷物外层的天然色素成分，焖出来带着淡淡的谷物甜香；
发芽黑米，保留黑米外层中的天然色素和矿物质，让营养层次更完整。
这次新品上架，厨房君专门申请了折扣：27.9元/罐，49.9元/2罐。
想吃的时候，随时都能煮。
不同吃法轮着来，一罐米很快就消耗掉了，不会囤着囤着就忘了。
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发芽，是谷物的自我升级
先简单介绍一下谷物发芽这件事。
种子从休眠到被唤醒，像一个沉睡的人慢慢醒过来，需要很多的能量。
于是种子体内开始发生一系列变化：
淀粉分解成可溶性糖，供能；蛋白质被拆解再重组；植酸酶被激活，开始降解植酸。
糙米相比白米，营养保留更完整，主要是因为它保留了皮层和胚芽；
膳食纤维、B 族维生素和部分矿物质，更多集中在这些部位。
图片来自《食品科学》
不过确实有个“小问题”：普通糙米含有植酸，容易和铁、锌、钙等矿物质结合，影响吸收利用。
发芽以后，植酸会被部分降解，矿物质利用更友好。
同时，米粒吸水性也变好，更容易煮软。
所以发芽糙米吃起来不再那么费劲，口感更软糯，你不用再嚼得腮帮子疼。
也更适合作为日常主食。
GABA含量≥130mg/kg
这碗饭有营养！
γ-氨基丁酸，缩写GABA，是一种天然存在于谷物和大脑中的氨基酸。
目前已有临床研究发现，它在神经调节里扮演重要角色。
图片来自《食品科学》
这次上线的发芽三色糙米，实测数据是GABA含量≥130mg/kg，在同品类里属于高水准。
如果每天来一碗三色糙米饭，不光是吃了主食填饱了肚子，还顺便补充了GABA。
而且前面提到，这次我司特别研发了3种发芽谷物混合的组合，口感和营养都更加丰富。
糙米和黑米，产自吉林长春松辽平原黑土地。
位于长白山余脉流域，昼夜温差充足，自带自然谷物香气。
红米则产自安徽安庆的大别山南麓。
长江中下游沿江地带，温润多雨，光照条件充足，生长周期充足，米粒自带醇厚米香。
免泡，
才是日常能坚持的关键
很多人买了一罐杂粮，最后的结局是放在橱柜角落里落灰。
因为普通糙米需要提前浸泡一整夜，因为皮层太密，水进不去。
但发芽工艺已经让皮层纤维软化了，米粒的吸水性和糊化特性都变了。
所以发芽后的米，不用泡。
下班回家，淘洗两遍直接下锅。米水比例大约1:1.2，和煮白米饭差不多时间就能熟。
如果你喜欢更软糯的口感，可以稍微多加一点水，多焖五分钟。
不用提前一晚记着泡米，不用第二天早上手忙脚乱地换水。
除了焖饭，也可以用来煮粥、打米糊，或煮熟后放凉，搭配蔬菜做成主食沙拉。
当季新米为原料，
全程洁净生产
看到这里，可能有人会想：既然发芽这么好，那我买点糙米自己在家发不就行了。
为什么不建议自己在家随意发芽？主要是两个问题：
一是控温控湿和卫生条件不稳定，容易带来微生物风险；
二是发芽后的谷物处于活跃状态，如果干燥和储存处理不到位，品质容易变化。
这两个问题也是为什么市面上发芽谷物产品比普通谷物贵一些的原因——
不是智商税，是工艺和品控确实有门槛。
这款发芽三色糙米选用当季新米，在洁净环境里精准控温控湿。
让谷物在最理想的条件下完成发芽，然后在恰好营养峰值的那一刻终止发芽、锁鲜包装。
! 来点好味道!
发芽三色糙米
500g/罐
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