餐桌安全再添“数字慧眼”。8月24日，国务院食安办收集整理并公布了第二批食品安全典型案例，重庆市市场监管局依托“餐饮安全在线”应用构建的餐厨废油全链条数字化智能监管模式成功入选，向全国推广。这一模式用一张“数字网”兜住地沟油回流隐患，让“老油”无处遁形。
过去，餐厨废油去向难追踪，是食品安全监管的痛点。如今，重庆建立起覆盖全市24万家餐饮单位的动态主体数据库，99%以上的合法收运处置单位已入驻平台。餐饮单位线上一键呼叫，收运单位智能接单，全程留痕。
重庆市市场监管局供图
更关键的是，智能油水分离器、物联油桶等前端感知设备，与收运车辆实时监测、处置单位地磅数据，后端销售数据形成多维度校核闭环。
这一环扣一环的数字化“锁链”，兜住了废油重回餐桌的可能。
数据多跑路，监管更有数。系统内嵌的异常监测模型，如同敏锐的“哨兵”，对油量异常波动、收运超时超范围等情况自动预警，准确率高达92.3%。一旦触发高风险事件，24小时内必须处置完毕，刚性约束力十足。
值得一提的是，平台还内置了反餐饮浪费算法，从源头减量，目前全市日均餐厨垃圾产量已同比下降18%，废油资源化利用率则从86%攀升至95%，实现了安全与效益的双赢。
重庆市市场监管局供图
跨部门协同，则让监管从“各管一段”变为“一网通办”。重庆市市场监管局联合税务、城管部门，创新推出“数字管理—数智支付”模式，打通业务、劳务、资金全链条，开出了全国首张餐厨废油发票。同时，与城管、公安等部门数据共享、执法联动，收运响应时间从平均48小时大幅压缩至4小时，电子收运联单全面替代纸质单据，年替代量达68万份，跑出了智治“加速度”。
重庆市市场监管局供图
从“人防”到“智治”，重庆这一入选全国典型案例的创新实践，正用数字化手段为市民舌尖上的安全筑起一道坚实的屏障。
上游新闻记者 严薇
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