来源：市场资讯

（来源：峰峰发布）

为进一步筑牢食品安全防线，规范我区餐饮后厨操作流程，近期，区市场监督管理局将以严格落实后厨从业人员“三戴一不带”作业准则为重点，持续推进厨房操作间标准化整治。整治工作依据《中华人民共和国食品安全法》第三十三条和《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》（GB 31654-2021）第11.2、11.3条开展。

本次整治将明确统一标准，严格执行“三戴一不带”作业准则。其中，“三戴”即戴工作帽、戴口罩、必要时戴手套——从业人员上岗须规范佩戴防护用品，遮盖头发、遮挡口鼻、做好手部防护，防范食品污染；“一不带”即不带手机等个人物品进入食品处理区，个人物品统一集中存放，首饰不得外露，避免异物掉落和交叉污染。同时，督促从业人员严格落实手部清洗消毒要求，加工食品前、接触污染物品后及时洗手消毒。

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下一步，区市场监管局将持续加大常态化检查力度，紧盯后厨关键环节，督促餐饮单位落实自查自纠，严格落实食品安全主体责任，持续规范从业人员操作行为，切实守护群众“舌尖上的安全”。

供稿：区市场监督管理局

编辑：马鸿轩