第116期体验地点：郑州市文化路与北环路交叉口东南角巴奴毛肚火锅

第116期体验团友：叽里咕噜、佐佐木洋、冷冷、忽然想笑、回顾来径

修路会妨碍生意？看看巴奴。自今年4月份，郑州市文化路开修以来，不少店面受修路影响，而巴奴毛肚火锅文化路店翻台率不降反升。11月13日东方今报吃喝玩乐司令部资深团友，特定向巴奴文化路店一探究竟。

东方今报记者 王东霞/文 吴仲舒/图

【店方自评】

巴奴毛肚火锅文化店经理刘现强：服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是。依托中央厨房，巴奴毛肚火锅从食材源头到店面上桌各个环节都严格把关。并通过专业的物流公司，全程统一冷链配送至各店面，解冻、装盘即可上桌，有效地确保了菜品的质量和标准，保证顾客食用的菜品均为绿色健康。

顾客对巴奴毛肚火锅的钟爱也很让人感动，修路并未影响店内生意，相反却提升了不少，8日晚上排队等位的达150多桌，在巴奴郑州9家店上桌率中文化路店一直处在前三的位置。

【团友点评】

冷冷：来巴奴就冲着他们的毛肚和菌汤，毛肚脆嫩，片儿大，吃着很过瘾。菌汤口感鲜美，营养丰富。

叽里咕噜：这里的毛肚摒弃火碱发制等不健康的制作工艺，采用先进的“木瓜蛋白酶嫩化技术”，营养健康，口感好，制作过程全绿色，冲着健康也要吃他们的毛肚。

忽然想笑：餐饮能做到标准化，就能保证品质和口感，对于火锅，一般人能想到的是锅底标准化和小料标准化，然而在巴奴毛肚火锅，一切都是标准化，包括一盘毛肚或者一份蔬菜，分量、摆盘都有严格要求，看起来赏心悦目，吃起来更是绿色健康。

回顾来径：这里的菜品让人放心，这里的服务也很贴心。满脸笑容的阿姨送来围裙、热毛巾，添汤的小伙子积极热情，这里处处洋溢着积极向上的能量。佐佐木洋：现在火锅店越来越多，但我还是钟爱巴奴毛肚火锅，觉得靠得住，放心，很多吃货都这样想。所以文化路虽然在修路，但这里依然排队，生意火爆。

【司令点评】

近几年，郑州火锅越来越多，从注重装修到推特色文化，百花齐放。在让大家有更多选择的同时，也出现了盲目跟风、品质难保的情况出现，作为毛肚火锅的领军者巴奴毛肚火锅，一直都是业界表率，建立中央厨房，对菜品标准化制作，严格把控菜品品质，以回归本真，回归本味为追求，所以其拥趸越来越多，即便在火锅店扎堆儿出现的当下，依然傲视群雄，上座率很高，餐饮最终还是要回归吃的本质。

(原标题：门前修路顾客反增 巴奴毛肚“经得起考验”)