一句话推荐：扬州是淮扬菜的发祥地，丰富多彩、博大精深的淮扬菜也养刁了扬州人的味蕾。如果老鹅的味道不好，扬州人是不会如此青睐的。扬州盐水鹅外表澄黄油亮，不瘪不塌；味道咸淡适中，肉质酥润，香味宜人。所谓浓而不腻，淡而不薄，食后齿颊留香。