位于海南临高新盈镇的土窑海鲜,不仅在当地小有名气,也吸引了很多海口的食客驱车前往。
新盈镇位于临高县西部,这里地处琼州海峡之滨,后水湾内。由于这里渔资源丰富,同时也是海钓爱好者的天堂。今天我们到这里来不是为了钓鱼呦,而是为了一种叫做土窑海鲜的美食。
土窑美食对于很多海南人来说,是童年时的一道“野菜”。将田间捡回来的泥块摞得像一座小土楼一样,然后用火烧,最后用烧红的泥土覆盖在新鲜的地瓜上,孩子们欢快地用手中的木棍敲打土块,直到烟灭土块平整,被孩子们称之为“番薯炉”的土窑美食就打造成功了。而今,土窑海鲜已经成为一种美食风尚。
在新盈当地经营土窑海鲜的有好几家,低矮的老土房,简易搭建的棚子,看似简陋的地方,却吸引了不少当地吃货和慕名而来的外地游客。
土窑海鲜的做法很特别,是将泥土烧热,再将滚烫的泥土覆盖在用锡纸包好的食物上面,用泥土的温度做熟食物。这样做法减去了煎炒油炸的油腻,清新可口。
本报记者 王北 搜集整理
土窑美食内容很丰富
土窑海鲜内容极其丰富,除海鲜之外还有其他配菜。若你来到这里,你会看到在开席之前,农庄里的服务员在厨房都用锡纸将海鲜方方正正地包好,这些海鲜都已是调好味道的,有螃蟹、海螺、海白豆芽等,还加入了一点汤汁。
土窑美食少不了汤汁
土窑美食味道鲜美不鲜美,调味料和汤汁起到了至关重要的作用。在洋田里收集几大筐土块,在烹制区里将土块垒成土灶一字排开,大约十几个土灶同时开火,烟熏火燎的,这火烤得不是美食,而是土块。当土块变黑甚至变红的时候,海鲜就可以“下锅了”。然后把烧红的泥块放进去,不断用铲子敲打土块,约半小时就可以出炉了。
打开锡纸,海鲜原味飘香,还夹杂着一丝泥土的清香,非常可口。很多食客都很好奇,为什么用锡纸抱住的食物在土窑里烧烤后还能这么鲜美,这样的烹饪手法很有意思。
临高稀饭也值得一试
土窑做的紫心地瓜、鸭蛋,还有特制的临高稀饭。这个临高稀饭非常值得一试。饭中有股清香,那是临高人祖传的秘法。听说是以前没什么食物怕吃不饱,才搞得这么复杂。收完的稻谷并没有去壳,而是直接煮,煮熟了之后开始晾晒,到最后要煮的时候才去壳。因此,这样的稀饭就保留了一股清香,且米粒要比一般的大,吃起来能感受到一种浓浓的原生态滋味。
而现如今,在农村已没有多少人愿意这么去做了。
做法:
吃货们,跟着小编先来看看整个炮制的过程吧:
1、首先把土块垒起来,下面燃烧柴火,把这些土块烤热;
2、再把烤热的土块砸成细土面,地面上砌个小土坑,下面垫上热土;
3、把用锡箔纸包好的食物放进坑里,比如各种海鲜,地瓜竹筒饭就不用锡纸了,上面再盖上热土,就开始加热了;
4、每一样食物的加热时间不同,比如鸡大概是25分钟左右,鱼虾等海鲜就不用那么长的时间了;
5、到了预定的时间,把考熟的食物从土里刨出来马上打开,一股香气直灌鼻腔!
大家看到了,用这种办法烹制的食物减去了煎炒油炸的过程,保证了食物的原汁原味,去除了油腻,真是一种健康环保的原生态食物。大多数食物只放少许食盐,有些添加自制的汤料,再加上有锡箔纸严密包装,香气没有外泄。
小贴士
自驾路线:
海南西线高速路美台互通出口下高速,经波莲镇到新盈镇。在规划路的东侧,前往古春村的路上。导航仪可设定为临高新盈古春村。全程105公里左右行程约1小时40分钟。
推荐佳肴:
1、土窑烤鸡:真真的美味!
2、土窑鱿鱼:鲜就一个字!
3、土窑猪蹄:吃过的最好吃的猪蹄!
分享
热搜
相关推荐
-
郴州入选!名单公示!
郴州广电 -
老徐州人才知道,除了富国街丰储街,这6处才是最烟火美食聚集地
普览 29跟贴 -
无条件支持俄“历史性领土”!你到底是哪国人?
二虎涛哥 -
越闹越大!花臂男凭一己之力,把南京送上了热搜,评论区炸锅!
影孖看世界 723跟贴 -
C罗发布海报庆祝破纪录金靴:我不追逐纪录,纪录追随我
直播吧 8312跟贴 -
杭州不限购后 河南购房者花2300多万3天连买8套房
鲁中晨报 4982跟贴 -
非洲小国摩洛哥出口欧洲的汽车超过中国,年出口额达到129亿欧
妖鹿山小钻风 3178跟贴 -
绿军4-0横扫步行者进总决赛 双探花合砍55分
网易体育 3841跟贴 -
女子电子厂上班晒真实收入:工作28天日均12个小时,工资到手发了6300多块
六子吃凉粉 7386跟贴 -
最新!江苏发布分时电价政策
现代快报 2403跟贴 -
以军装甲部队进入加沙地带南部城市拉法市中心
央视新闻客户端 1.1万跟贴 -
珠江口部分海域军事演习
央视军事 8012跟贴 -
伊朗宣布启动总统选举程序
新华社 8847跟贴 -
碧桂园一小区有阳台整个掉下 露出像铁丝一样的细钢筋
青果视频 -
前京东副总裁蔡磊被传“装病” 好友晒图辟谣
都市快报橙柿互动 1757跟贴 -
知青往事:每当想起老队长的那件羊皮坎肩,他心里就很难受
阅史明今 -
挪威正式承认巴勒斯坦国
央视新闻客户端 4731跟贴 -
拼多多成功的底层逻辑:赌贫民大幅度增加,赌对了
玛丽姬丝 2890跟贴 -
津巴布韦呼吁国际社会提供粮食援助
新京报 4195跟贴 -
多地公布2024高考报名情况:部分市县报考人数连续下滑
澎湃新闻 2703跟贴
热门跟贴