都知人参补可你知道怎么补？|人参|红参|野山参

原标题：都知人参补可你知道怎么补？

俗谚有“三九补一冬，来年无病痛”的说法。而人参被称为“滋补三宝”之一。说到人参，种类繁多。野山参、林下山参、高丽参、西洋参、园参……你分得清吗？

昨天，记者走访市场了解到，现在市面上的野山参少之又少，价格也非常昂贵，一支野山参的价格都要几万元。“有价无市”，一家知名药店的负责人这么来形容野山参。在寻常百姓家，冬天吃的人参更多的是园参、移山参。通讯员刘扬记者俞林凤贺艳

市场调查

野山参稀少有价无市

在北京同仁堂宁波旗舰店，进门的右手边就是销售人参的柜台。墙面上竖着的是一盒盒的人参，盒子上写着“野山参”、“林下山参”、“园参”等字样。而柜台里放着的更多是西洋参、高丽参、红参等参类。

看到记者一脸茫然，店长姚波作起了介绍，人参有很多种分类，根据生长方式分为：野山参、园参、林下山参。野山参是野生的。林下山参或者移山参是模拟山参的生长习性和生态环境，把园参籽撒到或者参苗栽到原始森林里，采用人工栽培，自然生长，不进行任何人工管理的手段。园参就是纯人工种植的。

从人参的产地来分，可以分为：吉林人参，朝鲜人参(又名：高丽参，别直参)，以及产自北美洲的西洋参。人参根据炮制方式可以分为：高丽参、红参、白参等。

不同的参，价格差距也很大。在这里，西洋参的价格从20-300元/g不等。一支林下山参的价格从2000多元到10000多元不等。最贵的林下山参12000元，15.22g，这算下来每克也要788元，价格也是远贵过黄金。野山参就更别提了，最贵的一支要6000元/g，总价接近6万元。在四明大药房，一支野山参的价格都在几万元不等。

“现在，市面上的野山参已经少之又少。价格少则几万元，贵则十多万元、几十万元。但是买的人很少。”一家药房的工作人员说，前几年，一年能卖三四支野山参，现在一年卖两三支就差不多了，他手上卖过的最贵的一支野山参价格超过10万元。可以说，野山参是有价无市。

专家说法

宁波人经常吃的是园参

作为门外汉，记者眼中的野山参身型苗条飘逸，“胡须”更多，像其中一棵野山参有近20个的细须，而林下山参的“胡须”就没那么多了，一般只有七八条，最多十来条。园参身型比较臃肿，也不像野山参那么凹凸有致。“一般来说，年龄越久的参，它的须也会越多。”姚波介绍。

野山参是有价无市，真正买的人并不多，而且医生也极少开。宁波慈信堂中医门诊部资深中医专家邱连成老家在东北，也正是野山参的产地。“宁波人流行冬令使用膏方调理身体，而人参被普遍地使用在膏方中。当然，这里的人参不是野山参，而是园参。”邱连成介绍。

宁波首位主任中药师胡双丰说：“其实只要是人参，都有这样的功效，只是强弱不同。”

现实中，有不良商家把普通参当野山参来卖。在一次中药材鉴别咨询讲座上，一位市民拿来了40多株野山参，但经专家鉴别，没有一株是真正的野山参，有的是移山参，有的头、须都是拼接上去的。

宁波市中医院主任中医师卓立甬肯定地说：“目前市场上基本见不到真正的野山参，大家就不要抱着侥幸的心理了。像移山参，要经过六年以上的自然环境生长才能称得上这个名称。”最好还是去有品牌的大药房或者正规的医院，相对来说“一分价格一分货”的保障大一些。

人参吃法有讲究

服用人参花样多

泡酒炖肉研粉都可以

人参可以怎么吃？花样很多，可以泡酒喝、炖肉吃、泡水喝、隔水炖、研粉吞服。

1.泡酒喝：建议10g人参泡250g的白酒，白酒要50度以上的高度酒，人参可以切片或者用针在参体上戳洞，泡一个月左右就可以喝了。

2.炖肉吃：以一家四口成年人的量，一般取10-15g人参，炖一锅肉汤，可以是鸡、鸭、牛肉、羊肉等肉类。

3.泡水喝：将人参切成薄片，每次取3克左右，放入水杯，冲入沸水，加盖半小时左右，代茶饮服。反复冲泡，直至参茶无味，嚼服参渣。

4.隔水炖：将人参切成片或小段，放入瓷碗中，加入清水后盖上盖子，放入预先加好冷水的锅内。一定要将人参炖透，一般要一小时以上。可以根据体质加入红枣、桂圆、冰糖、枸杞等。

5.研粉吞服：将人参磨成细粉，每日吞服，或将人参研成粉后用开水冲服，一般一日两次，一次2g。名贵的野山参可以用此法。

红参白参西洋参

不同的参适合不同体质

目前，宁波市民所谓的“人参”主要是红参、白参、西洋参。这三种参适合哪些人群？怎么吃？吃的时候有什么禁忌？

红参

性偏温，有补气、补阳的功效。高血压人群、肝炎患者或者有慢性病急性发作，比如肺炎、出血人群就不要吃红参了，吃了以后效果反而会适得其反。还有内火重的人也不能吃。如何判断内火重？比如口苦，口干，大便干结、肚子胀等。而经常感觉自己乏力、怕冷，体质为阴虚的则可以吃些红参。

白参

性甘平，味苦，稍寒，有补气生精，宁神益智的作用，适合消化机能还好、亚健康的人群，平时经常乏力，口干，睡眠不好的人群也适合。

西洋参

益气养阴，适合平时火气比较旺的人群。可以口服也可以泡水喝。

“以上三种情况只是做了一个笼统的说明。其实，每个人的体质，非医学专业的人很难辨识。建议市民在进补之前，还是找一个中医师，搭搭脉，咨询一下，比较稳妥。”采访中，卓立甬再三提醒大家，一定要控制进补的量。不是吃得越多，就越补。进补超过了适宜的量，不仅效果适得其反，有时候还会出现生命之忧。前几天杭州有个市民两天就把一根红参吃完了，结果血压飙升，差点丧命。一般来说，进补人参的时候，每天1-2克就足够了。

食补名片：人参

性味归经，甘为苦为温，归脾、肺、心、肾经。有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生精养血、安神益智的功能。主治体虚欲脱、肢冷脉微、脾虚食少、肺虚喘咳、津伤口渴、内热消渴、气血亏虚、久病虚羸、惊悸失眠、阳痿宫冷。

——《中国药典》

怎样辨别真假野山参？

野山参是较为昂贵的药材，它最大的特点是无人工干预，年限在15年，甚至20年以上。

野山参关键要看“五形”是否俱全。“五形”是指芦、艼、纹、体、须，一般来说，“五形”俱全的参肯定是数十年以上的老参、好参。

看参体

野山参皮多为黄褐色；年代久远的野山参身上有细密而深的螺丝状横纹。

看“芦头”

人参顶端有横生皱纹部位，上有凹陷的茎痕，习称“芦碗”（一年生一个）；因年代久远所以芦头长，芦碗密。

看根系

野山参的长条须老而韧，须根上有小疙瘩，称为“珍珠点”，缠在手上也不容易折断。检查根须是不是完整很重要。