原标题：过年最盼望的是“打牙祭”

傅全章

小时候，父亲很久才会在赶场时割两斤猪肉回来。那时乡下人把吃肉都叫做“打牙祭” 。而过年，就是集中“打牙祭” 的时候。所以我们小时候过年最盼望的就是 “打牙祭” 。

那时猪肉的吃法大多是炒回锅肉：先将鲜肉洗后煮熟，捞起后切片，再回锅煎炒。煎炒时要掌握好火候，以肉片卷起如灯盏窝时为最佳状态。一到炒回锅肉时，满屋飘香，甚至隔壁邻居都会闻到，屋前路过的人都会自言自语：“这家人吃回锅肉了！”。

香味实在诱人，家里的娃儿们甚至还有邻家的孩子，围在灶台边，个个用手撑着灶沿。父母有时会对孩子们开玩笑说：“我的灶头（台）不得垮，不要你们撑起！”个子太矮的，还要踮起脚跟来才能望见锅里。孩子们的眼睛齐刷刷地盯着锅里，口里咽着唾沫。有时大人会给围在锅边的孩子一人一片肉，孩子们高兴地边吹边跑到一旁去享受美味。

儿时的美味还有鸡肉，鸡肉也就是过年的时候才能吃到。平时也有杀鸡吃的时候，那都是要家中有特别重要的事或有贵客临门，诸如老人做寿或儿女相亲成功。

我母亲的姜汁蒜苔热窝鸡深受一家老小欢迎。那过年时香味扑鼻的姜汁蒜苔热窝鸡一端上桌，就成了桌上人气最高的菜肴。每当有客人，爷爷总是会让母亲操灶。

猪肉、鸡肉就是我们儿时最想吃到的美味了。