担担面是四川的一道美食，距今已有百多年的历史了，关于它的诞生有着多种的说法，最主流，最受人认可的就是在一百多年前，被人称做陈包包的走街串巷的小贩，在机缘巧合之间创造出来的。
最早的时候，为了方便走街串巷的需要，面食的制作和售卖都要依靠一根方便运输的扁担，所以才被称作是担担面。传统的做法里面，担担面需要满足贩卖的方式，所以在扁担的两头分别放置了炉子和碗筷。炉子上置上一顶铜锅，分成两个隔间，一个用来下面煮面，另一个用来炖上蹄髈。边走边卖，边卖边煮，随着小火的慢炖，肉味慢慢弥漫开来，随着小贩走街串巷而充斥了四川天府。
后来随着时间的迁移，这种味道一流的美食就在各地扩散开来了，并且也出现在了多种菜系当中。并且在一些制作方面也出现了争执，比如带汤还是不带汤，各地的担担面都有争执，互相敌对自认自己是正宗。甚至更加严谨的，还会对带不带花生米，有没有包菜等等做出细致的分析，目的也不过是追溯谁更像原始版本。
其实这种东西无所谓正宗或者传统，食物的发展都是向前看的，如果拘泥于正宗与否，就没有新的美食被创造出来了。无论带汤不带汤，一碗浇上了热辣的肉臊子的担担面，辛香扑鼻，那口水是怎么也止不住的。
说了这么多，大家最关注的的还是担担面应该怎么做，我也就不再多说废话了，下面就给大家介绍一下担担面应该怎么做：
第一步：豌豆清理干净，加入葱姜蒜末等调料，青菜焯水，加入一些麻酱。洗净待用，将调料按照个人的口味放入碗内待用。
第二步：猪油爆炒葱姜蒜，然后再炒猪肉，加入一定量的料酒即可，一直到肉馅焦黄为止，可以加入红油再炒一下。
第三步：倒入麻酱，生抽，糖等再稍炒一下，最后是醋，鸡精等自由选择口味。
第四步：面条煮熟， 调料碗内加入适量面汤或者开水（也可以不用），将面条捞出沥干，放入调料碗中，在锅中放入青菜烫熟；
第五步：浇上肉臊子，喜欢的话，可以加上花生，芝麻。
以上就是担担面的制作过程了，这样看起来还是比较简单的，平时一个人的时候多做一点卤子，忙的时候稍微一忙活就行了，比吃什么方便面是好多了。
不过在制作的过程中，还有一些小点需要注意一下最好：炒肉臊的时候，肥瘦相宜的猪肉最好，炒好的肉臊子尽量不带水。是否加入碎米芽之类的提味，看个人的选择，不过在调味的时候，应该注重麻酱在其中的作用，避免其他调味料冲了味道。
总的来说，担担面的要求较低，不比北方的面条要求劲道，手擀面最好，担担面只要买普通的压制面条即可。这种制作方便，味道一流，真的是上佳的美食。
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