红油抄手，其实它翻译过来有很浪漫的意思——牵起你的手。这种小吃很是肉嫩鲜美，汤汁微辣浓香。其实抄手就是四川人对馄饨的称呼，抄手在全国各地都有人制作，但是红油抄手在这里是最为出名的。
抄手是中国传统小吃，在广州抄手又叫做云吞，在江西称清汤，在绝大部分的北方城市又叫馄钝。馄钝在很多民族及地区都十分盛行，所以名称、吃法也不尽相同，除煮食外，煎、炸均有，风格各异。
记得初到成都，那是很久以前的故事了，很多食物早已淡忘，唯有众多美食依然念念难忘，小吃就是其中一样，热情的当地人介绍一家“龙抄手”的四川小吃最为出名，慕名而去，买一个套餐大约十几元人民币左右，怎料等食物上来后，着实把周太吓一大跳，眼前的小桌几乎被摆满了一个个碗碟，至少有十二、三个之多，有凉粉、钟水饺、抄手、夫妻肺片、担担面等等，满眼红晃晃的辣油，周太自恃好辣，那时顿时有些招架不住，店家为此提供免费的“鹰嘴茶”，虽然廉价，但口感极好，也是很多地方再也没有喝到过的。
这么好吃的“红油抄手”其实它的做法有很多种，现在小编就带大家来了解几种“红油抄手”的做法。
用料：猪肉(肥瘦)200克、馄饨皮400克
调料：食盐1茶匙、酱油3茶匙、鸡精1/2茶匙、花椒10粒、蚝油1茶匙、鸡蛋清1个、小葱2根、白糖1茶匙、植物油3汤匙、陈醋2茶匙、芝麻油1茶匙、辣椒粉1.5汤匙
制作步骤：
1.将猪肉剁成肉糜，加入蚝油1茶匙、酱油1茶匙、白糖1/2茶匙、鸡蛋清1个、芝麻油1/2茶匙、盐1/2茶匙，朝一个方向搅匀上劲。
2.取一张馄饨皮，放入适量的馅料。
3.将馄饨皮对角折起来形成三角形。
4.用中指勾压住有馅料的地方。
5.将两个角交叉捏在一起，成抄手生胚，买的馄饨皮比较干不太容易粘合，可以角上抹少许水。
6.将细辣椒粉、花椒放入碗中，然后将油放在大勺里烧至表面有白烟冒出，倒入碗中，制成辣油。
7.取适量的辣油，加入白糖1/2茶匙、盐1/2茶匙、酱油2茶匙、陈醋2茶匙、芝麻油1/2茶匙、鸡精1/2茶匙，小葱少许调料放入碗中。
8.锅内放入适量的清水烧开，然后舀取适量的开水倒入步骤7的碗中，制成红油抄手汤。
9.将抄手生胚下入开水锅中，用勺子顺一个方向轻轻推动几下以防粘锅。
10.盖上锅盖，煮至锅内沸腾。
11.加入一小碗冷水。
12.待锅内再次沸腾后可再加入一次冷水，待馄饨煮至全部浮起熟透后捞出放入步骤8的汤中即可。
这样，又好吃，又好看，犹如少女在花海起舞的红油抄手就做出来了。
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