喝茶的人难免有颗敬畏心，对茶敬畏所以慢慢喝，对主人敬畏所以细细品，对大自然敬畏所以惜味惜福。人生在世，一饭一茶当思不易。几多辛苦，几多酸楚，岂能浅尝辄止？

看过清宫剧就会见过老爷们喝茶，他们手里捧的大都是这玩意儿。一边拿盖子反复轻拂水面，一边张嘴吹吹闻闻，吧唧吧唧着说，果然好茶。这时旁边的那位就开始溜须拍马了。“这是福建安溪的上等铁观音。是小的特地拿过来孝敬你老人家的。”

盖碗，又叫三才碗，唐朝人发明，清朝人的最爱。泡起茶来的好处，相较于直接用杯子或是壶来说，一个是喝起来优雅，而非牛饮；二个是盖碗小，冬天喝茶凉得没那么快；三个可以察言观色，拂拂就看得到茶泡的如何了。浓了淡了都方便调整。

再来回到重点的问题上来，为什么叫三才碗呢？答，因为暗含天、地、人和谐的价值观，这是老祖宗的一贯认识。他们认为人不过是天地间一蚍蜉，不可蚍蜉撼大树，而是作为人类要学会感恩，要敬天地。三才指的就是，天、地、人。

在一个盖碗里，盖子就代表天，碗身就代表人，底托就代表地。所以有“天盖之，地载之，人育之”的说法。正是有了天的庇护，地的承担，才有了人这个万物灵长的茁壮成长。

所以你看到一个小小的盖碗其实就是一个小小的世界，上面是天，下边是地，中间还有人。你拿盖碗喝茶，其实就是在品饮悟道。有一些思考实际上已经存在了这里边。

同样的概念，还出现在东方花道里。一个完整的插花作品是必须有代表天、地、人的三种植物的。代表人的植物呈现在中间的高度上。代表天的植物一般最高，代表地的最低。采用剑山将他们固定在一起。

从这些事情上就可以看得出，无论多小的世界里，古人都是讲究敬天畏地的，你的存在就是上苍的恩泽，所以你当知足，你当热爱生活。你要感恩。

所以你每喝一天茶，每接触一件茶器，你就会真正意识到喝茶是古人的生活。他们的思考，他们的信仰，他们的哲学，都在这些个人器具、品饮方式里边处处有所体现。

转回来说说盖碗的具体用法，其实仔细想想就知道有两种。你们电视里看到的通常是第一种，就是一人喝，对嘴品就好了。还有一种实际上就是大家一起喝，把盖碗当壶来用，泡完之后倒到公道杯里去，再由公道杯公平分配到大家的品茗杯里。工夫泡的细节就不说了。

还有朋友可能会问，泡什么茶适合用盖碗呢？

理所当然是花茶和乌龙茶。比如，铁观音，比如茉莉花。理由就是这些茶类，用壶泡太过，用杯泡又不尽兴。我们选择泡茶器的标准始终就是合适。这就跟你谈恋爱一样。小题大做不好，让苍蝇和大象卿卿我我，型号不对，怎能说得通？

这个程度个人去把握，原则无非还是尽兴。把茶的味道释放出来了，喝到了，不就行了？