中国这三百年的茶事，怎么看都是福建人的事
闽北人用正山小种撬开了世界的大门，不但风靡整个欧洲宫廷，成了历代英国女王的心头爱。实际上也间接导致了中国的鸦片战争（中英红茶贸易逆差），和美国的独立战争（波士顿倾茶事件）。
紧接着闽东人又用小袋装的铁观音后来者居上，在很长的一段时间里，铁观音甚至成了普通人眼中茶的代名词。一袋一泡的做法，满足了标准化和人性化的双重需求。喝茶变成了一种简单可行的事情。这是从理念上超越所有对手。此后小袋包装逐渐成为主流。
而今大红袍，金骏眉等闽北茶，又以绝对的优势占据着国内高端茶的市场。可以说是正当风骚。
而且单从泡茶文化来说，中国虽有成都、北京、杭州、潮汕，四大茶门的说法，但杭州的太极茶道，成都的大碗茶，北京的贵族茶道，都比不上潮汕的“工夫茶道”深入人心。所以说论起对茶文化的推广和贡献，近代以来福建人无疑是居功至伟的。
歪果仁爱有烟种，中国人爱无烟种
今天茶当家想说说正山小种。这款茶身上有这么几个关键词。首先，它是世界上第一款红茶，其次它和高贵的金骏眉系出同门；再者因为工艺改造的关系，它分为有烟种和无烟种两大类。
所谓的有烟种，就是茶香中有松木熏过有松烟香，入口松烟气很重，喜欢的人就喜欢，不喜欢的就不喜欢，来不得半点暧昧。
歪果仁大多喜欢有烟种，因为白种人一般口味较重，你懂的。有时候他们会加牛奶，或是加糖，有所谓“中国咖啡”的说法。这点在我早年卖茶的日子印象特别深刻。
所谓的无烟种，可能是现在的主流了，我接触的中国人喝正山小种的，十有八九都是无烟种。保留了桂圆香，同时没了松烟味入口相对容易些。
有烟种和无烟种，从外表看，茶叶的颜色来说前者偏黑，后者偏红；从茶汤看，无烟种更透亮，有烟种颜色更丰富。
喜欢正山小种的人喜欢它什么？“喜欢它的风度翩翩，绵柔细腻，香而不烈。”“喜欢它的桂圆汤和蜜枣的滋味,温暖怀旧。”之所以说饮茶男女，因为正山小种温婉内秀，韵味悠长， 恰如淑女，相对于醇厚的普洱而言，这款茶十分适合女士饮用。
特别要感慨的是，福建人说现在的正山小种没有小时候好喝了。是的，因为现在的山上再没有小时候那漫山遍野的好松树了。就像碧螺春，是因为间种在果园里，才有了丰富的果香味。没有了枇杷，石榴，杨梅，新春上市的碧螺春茶香气就会差很多。
正山小种怎么泡？
正山小种属红茶类，用紫砂壶泡最好，一二三泡各有风味，甚至茶冷也不会味涩，依然保持香甜的桂圆蜜香味，茶汤由红色逐渐转为金色，汤色明艳、味道醇厚，有着回味甘甜的不舍之情。当然用盖碗泡也是极好的，甚至也未必就要按照工夫泡那般，泡茶是件灵活的事，没有那么多条条框框，口味重就浸泡久点，口味轻就出汤快点。
我推荐的泡茶工具
对于普通办公族来说，在办公室里用紫砂壶泡茶是不现实的，所以应运而生了一种更为便捷的工具，叫红茶泡。不但便宜实用，还兼具了观赏茶汤的功能。所以我一直说这个对于上班族来说，简直就是泡茶利器。
正如我在《古人是怎么喝茶的》那篇文章所说的那样。如果说绿茶的发明是一场意外，那么红茶则是意外千年之后，一场美妙的缘分。而这场缘分的开始，就是正山小种的被发明。
习大大说，整天喝得醉醺醺的，舒服吗？大BOSS都不提倡喝酒了，看来喝茶的时代终归是来了。
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