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香辣鸡汁刀削面
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在外面吃刀削面基本上是除了面就是一碗汤，还带有重重的豆瓣酱味，实在是提不了食欲，自己做就不一样了，可以把鸡汁做成最鲜美的原味，除了鸡香还有茶香，再用自己炸的红油辣椒补味，那香辣的味道吃过一次就一直挂念那个味道，周末无事就在家自己做这碗销魂的香辣鸡汁刀削面。
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先做卤鸡汤，白条鸡切小块焯水后洗净备用。
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起锅加油放入白糖，等油热白糖化开开始冒泡后加入鸡块煸炒至金黄色。
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然后加入热水，放入姜片，八角，黄酒，冰糖，生抽，老抽，茶叶用布包包好。
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炖至一个小时后加入盐再炖十几分钟关火。
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取另一口锅烧开水后下面，下入面（成品刀削面）市场上有卖成品刀削面的，这个面没有练过专业技能的不建议自己做，削面不但要真功夫也太危险，本地市场如有卖的就买现成的或用其他比较厚的面代替。
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煮熟面后捞入碗中，加入鸡汤和鸡块，撒上香菜，适量加入自己做的红油辣椒。
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一碗销魂的鸡汁面就可以吃了。
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食江湖 微信号：shi-jianghu
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