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韭菜花
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韭花又名韭菜花，是秋天里韭菜上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘。
韭花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。
韭菜花性温，味辛辣，具有暖胃壮阳的功效。特别是在深秋和寒冷的冬季，多吃一些韭菜花对于保护胃部、暖身、壮阳有着很好的作用。另外，如果将韭菜花捣烂烘热后涂抹，可治牛皮癣或过敏性皮炎、汗斑;敷在跌打损伤或淤血处，可收到神奇的功效。
韭菜花酱
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韭花切碎后腌制成酱食用，农家多称之为"韭花酱"。
韭菜花酱是城乡普遍食用的一种佐料，小时候我在农村老家里，每年秋天母亲都要采摘一两筐韭花，洗净后切碎掺上几只辣椒，然后封坛，几天后即可食用，微辣中韭香四溢，似乎任何美味都是多余了。
后来生活在城里，只能吃商店里买来的韭菜花酱，但每每入口都不是老家那种味道。
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挑选韭菜花一斤（未开花，未结籽，花朵完整）。
清水洗净，沥干水分，风干至无水分。
瓶子洗干净沥干水分。
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姜半块，辣椒1个，洗净。
将所有材料切碎。
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依次放入切碎的韭菜花碎，姜末辣椒末，加适量食盐搅拌均匀，倒入白酒封盖即可。
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七到十天后可以使用。味道独特，用途丰富，拌面条，沾馒头，火锅调料等等等等。最重要的是干净放心无污染。
韭菜花酱吃法很多：吃火锅时用来做蘸料，吃面条时用来拌面，吃羊肉时候把煮好的羊肉蘸着韭菜花酱吃 ... .... 那是一种醇厚的鲜美味道。
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