在番禺，个个识饮识食大家都知道，有些特色农家菜根本闻所未闻，今天就带大家来到一处特色食鱼农庄，抢先尝鲜-鸭嘴鱼焖鸡、中山脆肉皖一鱼五吃...
在这样一家生态农庄里其实还隐藏着一位低调掌厨20多年、北京上海浙江……走遍大江南北、获奖无数的大厨。在渔宴，你看看到各种奇奇怪怪却又非常match的搭配，都是出自这位大厨之手。
中山脆肉皖一鱼五吃
果然是渔宴的王牌，食饭期间，不断看见其他台上菜，正是一鱼五食的中山脆肉鲩！将鱼的各个部位物尽其用，以蒸、焖、煎等方式将脆肉鲩的美味发挥到极致，一围全鱼宴，人均也就三四十块，超级抵食！
食鱼前必须喝一口待会用来烫鱼片的汤，由五指毛桃、老鸡、猪头骨熬制而成，一啖入口，清甜之中带出淡淡椰香味，味道媲美妈妈的手艺！用来烫鱼片简直各种销魂各种正！！！
【一食】整条鱼最肥美莫过于鱼身部位，看得出师傅的刀工非常了得，片片鱼片都切得晶莹剔透！
放入清汤烫10秒，一捞即食！别看鱼片好像挺薄，其实每口都是肉！鱼片卷缩后更显结实，肉质清脆爽口，还吸收了五指毛桃的香气，整条脆肉鲩肉质最肥美莫过于鱼身部位，把它切片用于滚汤，既保留了鱼肉的鲜味，又融入了汤的浓香。
老板推介，用沙姜、葱、香菜、辣椒圈，再滴两滴芥末调味油自制而成的蘸酱蘸鱼片，味道更加锦上添花！
【二食】豉汁蒸鱼腩，一看就是小清新feel，鱼腩中略带点鱼脂，用豉汁蒸，豉汁的味道完全被鱼腩吸收，加上鱼脂的甘香，爽中带韧，肉质肥美嫩滑。
【三食】喜欢香口的人儿一定不能错过煎鱼骨腩，煎到金黄的外表让人食瘾大开，难得的是骨腩煎得厚实但油分不多，非常干身，内嫩外脆，十分惹味！
【四食】（需加收10元）头尾焖凉瓜，用焖的方式，将凉瓜和鱼鲜味融为一体，细细体味，凉瓜淡淡鱼香，最适合现在这种闷热的天气，苦瓜清淡下火，而鱼的头尾虽然肉质较少，但是精髓是它的汁啊，吮一下它的汁，好正！拌饭一流！不过凉瓜可能会因季节更换，具体请到店咨询~
【五食】（需加收10元）别看鱼肠煎蛋样子普通，饱满的蛋饼，鱼肠香滑，没有丝毫的腥味，一端上桌，秒杀！可见其美味！
鸭嘴鱼焖鸡
鸭嘴鱼真是鱼如其名，鱼唇神似鸭嘴，而且更加扁平细长。一锅鸭嘴鱼焖鸡，鱼是新鲜即点即劏，鸡用的是走地鸡，伴着大葱、辣椒、香菇、支竹齐焖，鲜香野味！
秘制酱汁越焖越入味，鸭嘴鱼耐煮唔烂，鱼肉厚实而且刺少肉多，最特别的是鸭嘴鱼的鱼骨是透明的，一咬就碎，软骨的质感易入口，毫无腥味，真正体验到一次吃鱼不吐骨的痛快！
遇到肉质饱满的鸭嘴鱼，走地鸡完全沦为配角，虽然一班食肉兽全部投入鸭嘴鱼的怀抱，但其实走地鸡依然是不可缺少，因为鸡肉释出的肉汁完全被鱼肉吸收，令鸭嘴鱼味鲜又有肉感，两者好夹啊！！！
鸭嘴鱼焖鸡会额外配一份酱汁，差不过吃完就倒汁涮锅！食完肉循例都要烫几片青菜消消滞，青菜是自家种植，冬日农家风味，正！
鸭嘴鱼一鱼两吃
鸭嘴鱼除了焖鸡，还可以一鱼两食！它由于自身因素，不像脆肉鲩能五吃，但仍然无碍我对它的欢喜！鱼身起片粥水打锅，完全零添加，十分纯粹，原汁原味！！！
鸭嘴鱼起片相比脆肉鲩，切得较厚，但肉质依旧透亮水嫩！
鱼片放入滚烫的粥水不够一分钟，四面迅速收缩成型，肉质饱满紧实，淡淡鲜甜，淡淡粥水香，一滴酱汁都无蘸，就已经吃上瘾了！
玲珑浮凸，凹凸有致，不敢相信它竟然只是块鱼片！平时食鱼最怕挑骨，鸭嘴鱼连骨都可以吞掉，满口都是肉，老人家小朋友吃都可以完全放心！
而鱼的头尾都不要浪费，用来香煎，一绝！椒盐头尾，非常酥香脆口，椒盐调料粘附在头尾的外壳，内里依然嫩白雪滑，鲜辣的口感下饭、送酒都一流！
铜锅桑拿菜
据闻创作灵感来源于大厨在洗桑拿浴时得来的。连器皿都很有讲究——只用铜锅不用别的，因为铜锅的导热性强而且受热均匀，可以令到鸡肉的味道更为凸显浓郁。锅里就只有几片姜，虫草花令鸡肉愈发清甜，肉质紧实嫩滑，好似bb肌肤！而且咬落多汁，鸡皮更是一绝！
鸡肉不一会儿就被“禽兽们”一扫而空，剩下鸡汁特别清澈。自家种的丝瓜、糯玉米特别甜，用锅里的精华蒸，个个都甜到入心。丝瓜的里面的嚢就像海绵一样吸尽鸡汁，一个人都能把它吃光！
最后再把秋茄放进去。待到秋茄变软，还带着淡淡的玉米甜~秒清！
你以为就这样完了？还有用拆出来的鸡骨鸡脚煲的砂锅汤！除了盐之外零添加，完完全全就是汤料熬出来的味道：玉竹、淮山、党参、马蹄……清澈的汤水，和在家里喝的无异！我不会告诉你同行的小伙伴一连喝了6碗！
在生态农庄吃饭讲究的从来不是精致的摆盘，而是讲求原材料的新鲜和味道。渔宴最适合全家自驾去玩了~可以钓钓鱼、赏赏花~还有20多年经验厨师掌厨的特色农家菜，周末来这里放松一下也是极好哒~
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