作为全球最大的牛肉消费国,许多人会声称阿根廷将永远是烤肉的贵妇人。酱和腌料通常由欧芹,大蒜,牛至,醋和辣椒片组成。在阿根廷吃烤肉主要有三种肉：最好的是小牛肉(TERNERA)，标准就是半扇在55到75公斤。肉质很嫩，烤熟吃时，不用餐刀，用叉子就可以划断。这种小牛肉在饭店是吃不到的，只能在特殊的家宴上才能吃到。

18世纪末，巴西的牛仔们闲暇时经常以长剑串肉，在篝火上烧烤。沿袭至今，形成了风味独特的巴西烤肉。巴西烤肉是巴西的国宴，深受南美各国的喜爱。经过五百多年的演变及历代巴西名厨的传承演化，传到现代，巴西烤肉更加精益求精。如今它已经成为一个品牌，一种传统文化，不断地向世界各地传播。

在菲律宾，所谓“乳猪”并不一定是很小的幼猪，三四十公斤、50多公斤的都有。把猪剥好洗净，肚子里塞进香蕉叶、盐和其他香料或调味品，用一根大竹竿把“乳猪”从中心直着串起来，架在两个竹叉上，然后用椰子壳做燃料慢慢熏烤。

斐济的烤肉是将生肉放到炙热的石头上慢慢熏烹饪。一般会和猪肉、鸡肉、蔬菜、芋头根和海鲜一并放置到石头上。

Gogigui(韩国“肉烤”)是朝鲜和国际食用者的最爱。想必读者的你肯定吃过。

据传成吉思汗远征欧洲时，战线拉长，拿石头砌成炉子，因而想到以盾牌作为烤炉，把死的战马和一些牛猪羊鸡都切成块，把自备的野菜，置于盾牌表面烧烤调味，这是最初蒙古烤肉的由来。

秘鲁闻名全世界的美食是酸橘汁腌鱼和皮斯科酸鸡尾酒。

南非的食品店里到处可以看见骨棒肉、烤鸡和南非香肠。(由牛肉、猪肉和羊肉加上香料混合而成的香肠，长度惊人。)

日式烤鸡串是一种日式食品。一般而言是以几块一口大小的鸡肉或鸡内脏放在竹签上，多以备长炭炭火烤制。日式烤鸡串为相当大众化的居酒屋小吃，现时亦有以烤鸡串为主的特式专门店，超级市场亦有售新鲜或冷藏的烤鸡串。

Umu、萨摩亚版的烧烤。