农村泥塘里有一种东西，小暑前后吃它，滋补作用可以说比吃人参还管用。对于每一个农村人来说，它们都不陌生，学名为黄鳝，有的地方也管它们叫泥鳅。

黄鳝它们特别挑剔环境，别看它们生活在泥巴里面。其实它们选择的都是干净的水质环境。对女性来说，生完孩子吃这黄鳝汤极其发奶，而对于男性来说则有滋补壮阳之效。

城里头专家说这黄鳝身上有很多病菌，吃了容易得寄生虫。可现在农村泥塘基本都被黄土填埋，而且野生的黄鳝抓上一天也难抓到一斤，农村人想吃还吃不到了。

在农村，谁家要抓到黄鳝，一定会将它们剥开肚子，把里头处理干净洗干净以后再放油锅里爆炒几下。这爆炒过程中，黄鳝肉质上的血色便会消失。

黄鳝不仅滋补，炒干的黄鳝味道吃起来还极为脆嫩弹牙。这要抓上一斤，都只管自家吃。像城里头那种卖好几十一斤的，多是人工养殖的。