“舌尖上的秘鲁”助推中秘两国人文交流

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新华社北京12月7日新媒体专电（记者张霓）提起南美洲国家秘鲁，很多人都会想到神秘的马丘比丘和灿烂的印加文明。实际上，让秘鲁人感到骄傲的还有他们的美食。

“就在今天（12月6日），秘鲁击败了一众 对手 ，连续第五次被世界旅游大奖评为最佳美食目的地，这个奖被美国《华尔街日报》誉为旅游业界的 奥斯卡 。”北京三里屯秘鲁餐厅“帕查大帝”的经营者玛丽亚兄妹三人对前来吃饭的顾客不停地宣传着。

玛丽亚说，“秘鲁菜非常有特色，因为它融合了西班牙、意大利、中国、日本和非洲等多个国家和地区的饮食文化。由于天气的多样性，秘鲁出产众多食材和调料，这也使得秘鲁菜的味道很独特，受到很多外国食客的欢迎。”

秘鲁是马铃薯的发源地，出产大约3800种马铃薯，以及300多种辣椒和50多种玉米；它面朝太平洋，拥有全世界公认的顶级渔场，以海鲜而闻名；近几年，秘鲁的葡萄、柑桔、芒果和特色食品藜麦、玛卡也越来越受到中国消费者的关注。

“丰富的食材让秘鲁菜享誉世界。”玛丽亚告诉我们，2007年，凭借着491种菜肴，秘鲁成为世界上菜肴最多的国家之一，被载入吉尼斯世界纪录；3家秘鲁餐厅曾入选由英国《餐厅》杂志评选的世界最佳餐厅前50名——这份杂志仅次于世界著名的《米其林指南》。”

玛丽亚一边介绍，一边为客人们端上秘鲁的国菜塞维切（Ceviche）和国酒皮斯科（Pisco）。塞维切也被译为酸橘汁腌生鱼，主要食材是鱼肉，用三种不同的柠檬混合腌制而成，并配以黄瓜、洋葱、辣椒和玉米等辅料。皮斯科则是秘鲁流行的一种由葡萄蒸馏酿制而成的烈性酒。

玛丽亚的弟弟胡安告诉记者，上海和香港都有秘鲁餐厅，但是口味更加传统。为了让更多的北京人适应秘鲁菜，他们对传统菜肴进行了改良。

玛丽亚说，“帕查大帝”餐厅是11月19日开业的。就在同一天，中国国家主席习近平在秘鲁首都利马出席亚太经合组织工商领导人峰会发表演讲。

习主席说：“中国和秘鲁相距遥远，《英汉大词典》有一个词语，叫 从中国到秘鲁（From　China　to　Peru） ，意思是走遍天下。”这充分体现了秘鲁与中国悠久的人文联系。

四百多年前，一批批中国劳工飘洋过海来到秘鲁，在当地扎根繁衍，为秘鲁的社会经济发展做出了巨大贡献，也使得秘鲁成为华人最多的南美国家。

秘鲁驻华大使馆新闻官大卫·赛力斯说：“秘鲁生活着大约300万中国人以及有中国血统的后代，占秘鲁总人口的10%。相信秘鲁菜在中国人当中会有很大的影响力， 帕查大帝 餐厅在北京的运营也将极大促进秘鲁美食的国际化发展。”

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