切菜、摆盘、掂勺，100名学员做得有模有样，一道道菜肴新鲜出锅……日前，昆明市盘龙区总工会、盘龙区劳动就业服务局主办,昆明安博尔职业培训学校组织的2016年农村劳动力就业技能培训厨师班技能鉴定考试，在阿子营街道营家营村委会举行，100名培训学员参加考试。
为贯彻落实党中央国务院及云南省、昆明市、盘龙区党委政府关于转移农村劳动力及打赢脱贫攻坚战的要求，盘龙区总工会、盘龙区劳动就业服务局牵头举办这次培训。10月31日培训班开班授课，学员们系统学习了蔬菜、畜肉类、家禽类、水产品类的基础加工，刀工、摆盘、雕刻、掂勺等基本技能以及多种热菜、冷菜的烹饪。
据授课老师介绍，经过理论学习和实作训练，这些平日里只能按自己的想法和方式炒几个家常菜的农民朋友，已经能够自主制作多种色香味形俱佳的荤菜和素菜，达到了初级厨师水平。
“在培训班有专业的老师为我们授课，让我们的烹饪水平提高很大，之前就是按照自己的想法做菜，想怎么切就怎么切，火候大小全凭自己掌握，在培训班一道菜从切菜到出锅，每个细节老师都讲得很仔细，还让我们反复练习，不懂不清楚的再问老师。” 营家营村村民黎国金说。
当天的技能鉴定考试分为理论和实作两部分，学员们热情高涨，信心十足。从早上7点半就开始备菜，他们从田间地头采摘来绿枝鲜花摆放在餐桌四周，装点着各种食材。理论考试中，学员们沉着冷静作答，考场里只听得到沙沙写字的声音；实作考试中，学员们有条不紊操作，一道道菜肴新鲜出锅，散发着诱人的香味。学员们在老师的指导下共完成20道荤菜和20道素菜的制作、摆盘工作。
云南第231职业技能鉴定所负责此次技能考试鉴定工作。鉴定老师及考评员在学员们完成菜品制作、摆盘后现场进行点评，并给予每位学员评分。鉴定老师对此次初级厨师技能培训给予了较高的评价，纷纷表示，在农村组织厨师技能培训，学员热情如此之高，做出的菜品如此丰富，摆盘造型如此精美，这种情形还是第一次见到。
（雷晴 黄榆）
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