春季是食用鲈鱼的最佳季节

这个时候的鲈鱼体型肥大

味道鲜美\鱼肉白嫩

用红烧的做法可以让鱼肉更入味可口

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食材

鲈鱼 1条

八角 2个

姜 20克

大葱白 20克

桂皮 5克

蒜 2瓣

小葱 1根

镇江醋 20毫升

生抽 20毫升

料酒 20毫升

糖 1/2汤匙

盐 适量

腌鱼食材

料酒 20毫升

胡椒粉 1茶匙

花椒粉1茶匙

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做法

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鲈鱼洗净，在两面开花刀，放在一个有深度的平底盘子，將胡椒粉、花椒粉、料酒拌匀淋在鱼上腌制30分钟。

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姜去皮切片；大葱白切小段；蒜切片；小葱切末。

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取平底锅，在锅底用姜片擦一遍（防止煎鱼的时候粘锅），加入适量的油，放入腌制好的鲈鱼，煎至鲈鱼两面金黄色，取出备用。

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用同一个锅爆香姜片、蒜片、大葱段、八角、桂皮，放入鲈鱼。

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加入镇江醋、生抽、料酒、糖，烧出香味，加入适量水，大火烧开，转小火烧至酱汁浓稠。

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加盐调味，出锅装盘，撒上小葱末，即成。