主料

羊蝎子2条葱1根
姜7片蒜7~9瓣
料酒2平勺火锅底料1袋
冰糖一块盐少许
老抽3~4滴香料包清单
香叶2片桂皮1根
良姜6g草果二个
花椒十几粒肉蔻（可不放）三个
山奈5g毕拨（可不放）10g
丁香10粒砂仁（可不放）3个
小茴香5g生地一块
陈皮一块山楂片五片
北芷二片干辣椒十个
当归（可不放）二片党参（可不放）一根

麻辣羊蝎子火锅十八种香料的做法步骤

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1. 香料包，忽略里面的八角后来没有放因为八角和羊蝎子不搭。

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2. 羊蝎子泡水多换几次水，再冷水下锅煮开洗净血沫

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3. 烧热锅放入油，转小火爆香花椒，捞出不要

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4. 放入姜蒜爆香，放入郫县豆瓣酱炒出红油

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5. 倒入火锅底料炒香，放入一块冰糖

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6. 放入水烧开后放入羊蝎子再次煮开，放入料酒、老抽和盐调味

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7. 放入香料包小火炖四个小时，也可放入高压锅压35分钟。

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8. 白萝卜切块过水

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9. 等羊蝎子炖至肉软，放入萝卜继续炖煮熟

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10. 捞出香料包，再放入一些干辣椒，装入火锅，萝卜放底下上面放羊蝎子，撒上香菜，开吃，吃了一些就可以放配菜了，我最喜欢藕片、土豆、绿豆宽粉。

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11. 中午和先生在家一人一瓶啤酒，一锅竟然消灭干净，这小日子过得美！