鸡鸣日出万物生辉|日出|民间|著名

原标题：鸡鸣日出万物生辉

焦虎三文

春节是中国人一年中最为看重的节日。经过一年的忙碌，人们在过年时与亲人团聚一堂，尽情放松，也对未来充满希望，憧憬新的一年万象更新，喜乐平安。昔日，古人将新年第一天（古称元旦）至第八天，依先后顺序排列为鸡日、犬日、豖日、羊日、牛日、马日、人日与谷日。鸡因其启明而鸣，为人类带来了光明，被排在首位。人们一直认为鸡为人类带来了光明。

华夏儿女一年中最为看重春节，它代表着开门纳吉与万象更新，象征着新的开始与充满希望的未来。昔日，古人将新年的第一天（古称元旦）至第八天，依先后顺序进行排列，依次为鸡日、犬日、豖日、羊日、牛日、马日、人日与谷日，鸡因其启明而鸣，为人类带来了光明，被排在首位。人们一直认为鸡为人类带来了光明。

不仅如此，流行于金华的《盘古开天》神话故事讲道：老早以前，没天没地，没日没夜，通天下像个硕大的鸡子。大鸡子里头是鸡子黄，中央是鸡子清，外头包着个石硬的鸡子壳。这鸡子黄里头孵出个盘古。盘古长着鸡的头，人的身，整个身架像只盘笼鸡。学者研究认为：“在古人直观中，本来就有鸡鸣迎来太阳与万物的勃勃生机，而盘古开天辟地，孕育万物，与鸡所唤出的世界是一样的，二者一脉相通。鸡是盘古，盘古是鸡形，在原始神话思维逻辑中是顺理成章的，盘古凭着鸡原型赋有的鸡的神力，开天地，造日月星辰、山川草木，从中繁衍人类，成为真正的创世英雄。人们对鸡的敬仰、崇信，也随之附会到盘古身上。”

五德之禽

在生肖文化中，鸡被认为是一种承载着德行与正义的动物，古人将之抬到了很高的地位，《尔雅·翼》中称鸡有五德。

在十二生肖中，鸡列第十位，但这并不影响人们对它的赞誉与认可，因鸡鸣日出，它被视为“世俗中的太阳鸟”。在生肖文化中，鸡被认为是一种承载着德行与正义的动物，古人将之抬到了很高的地位，《尔雅·翼》中称鸡有五德：“戴冠者，文也；足博距者，武也；战前敢斗者，勇也；见食相告者，仁也；鸣不失时者，信也。”文、武、勇、仁、信，被称为鸡的五德：其中文、武源于鸡的外在形象，而勇、仁、信则取自于鸡的习性和内在品质。

鸡的五德中，居于首位的是信德。信德是鸡最为重要的属性和价值之一。信德，即守信用，诚实无欺，这是中国儒、道、释三家，也是从庙堂到民间最为信奉的人伦道德标准之一；文德是指鸡头顶红冠，古代君子对“正衣冠”极为看重，有“君子死而冠不免”之言，故将之引申为鸡的文德；武德，是指鸡互斗时善用距，以刺对手，有勇有谋，善用道术；勇德，不光指鸡勇而好斗，也寓拼斗到底，不言放弃；仁德，是儒家治国平天下的最高准则，因鸡见食不独享，必呼朋引伴而共食，被古人视为“仁”的鲜明体现。

除了以上儒家文化对鸡的赞誉外，鸡也被释家视为祥物。南传巴利文佛典《佛本生经》中有一则“非时啼”的著名寓言，教导人们要学会自知与知人；在佛教经典中，鸡是十二兽之一。十二兽的说法出自《大方等大集经》卷二十三《净目品》，又称十二时兽。是指每十二日交替司职时辰，常于阎浮提内游行教化的十二兽。这十二兽乃菩萨为度化众生之所变现，一日一夜常有一兽遍历人间天上，教化众生，余十一兽则安住修慈，如是周而复始；佛典中也曾用金鸡来比喻众生本具的清净自性。相传金鸡是栖息在天上金鸡星之鸡，此鸡于天上报晓，地上的群鸡也相应而鸣和；《造像度量经》中则以“鸡子面”来形容菩萨的脸型。鸡子即鸡蛋。据《造像度量经续补》记载：鸡子面为发攒高八指，顶尖宝严二指，面形似鸟卵，具喜悦慈爱之容。目长三指，宽一指，如莲花瓣。耳长四指，作天男之相而无髭。

而在道家文化中，鸡被视为纯阳之物，积阳南方之气，精物炎上，故鸡多用于驱邪与道家秘术，类如“收鸡不叫法”“空中炒蛋法”“种瓜即生法”之术。其中“种瓜即生法”即为：鸡蛋一枚钻孔，去白存黄，将西瓜籽取出，用官桂、甘草各二钱研末拌籽，仍装蛋壳内，封其口埋潮湿墙边，不可令干，用时取松泥土一碗，将瓜子放入，喷水数次，少顷即萌芽，既而蔓藤展叶，须臾开花结瓜如钱大，总共不出一时。术中的“一时”即现代的两个小时，此法是否有效，不得而知。

民俗之鸡

作为十二生肖的一属，鸡在我国民间活动与民俗文化中体现得更加丰富多彩、多姿多样。

农历二月二日俗称“龙抬头”，这是唐代正式形成的一个盛大节日，当时又称“中和节”，时间定在二月初一，唐官方规定放假一天，其在北方流传较广，现山西省临汾市乡宁县云丘山中和节还列入了第三批国家级非物质文化遗产名录。古代中和节最明显的特点是吃“太阳鸡糕”，并用以祭日。清代潘荣陛《帝京岁时纪胜》载：“京师于是日以江米为糕，上印金乌圆光，用以祀日，绕街遍巷，叫而卖之，曰太阳鸡糕。其祭神云马，题曰太阳星君。焚帛时，将新正各门户张贴之五色挂钱摘而焚之，曰太阳钱粮。左安门内有太阳宫，都人结侣携筋，往游竟日。”据今人考证，太阳鸡糕上的鸡形乃是太阳的象征，它反映了古人对太阳的崇拜。

在河南等地，至今流行“三月三吃鸡蛋”的风俗，认为这样才能人丁兴旺，这是鸡崇拜的具体表现。旧时陕西凤翔一带的禁蝎咒符，以木刻印制，画面中央雄鸡衔虫，爪下有一只大蝎子，画上印有咒符。在陕西一带，每年谷雨前后，还流行贴鸡王镇宅图，当地人认为可避邪毒、保平安。

在浙江金华一带，端午节时，民间有用红布制成鸡心形袋子，内装茶叶、米、雄黄粉，挂于小儿胸前。据说，鸡心袋可以驱邪祈福，且谐“记性”之音，可令小儿读书长记性。又有“杀鸡”的岁时风俗，流行于浙江金华、武义等地。每年七月初七，当地民间必杀雄鸡，因为当夜牛郎、织女鹊桥相会，若无雄鸡报晓，便能永不分开。农历十月一日，河南一些地方要杀鸡吓鬼。传说此日阎王爷放鬼，至来年清明节乃收回。民间以为鸡血避邪，鬼惧之，故于十月一日杀鸡吓鬼，使小鬼不敢出来。

楚地汉族地区至今仍有小孩满月宴请宾客吃红鸡蛋的旧俗。有的民风淳厚的地方，尚有新媳妇有喜时给岳家送红鸡蛋报喜的习俗。不过1949年后只保留了前者。据何星亮先生《中国图腾崇拜》一书考证，这种习俗当为远古居民图腾生育信仰的仪礼形式。湘地汉族如长、株、潭等地的农村，至今保留着用鸡（鸡血）祭祖、驱除煞气、祈佑保安的习俗。

鸡俗最为奇特的，当数山东沿海一带渔村，以前曾有公鸡代替新郎成亲陪洞房的古俗。渔家娶媳妇定日子后，如果新郎外出捕鱼尚未归来，为了不耽误良时吉日，男方家人便挑一只强壮的公鸡代替新郎，与新娘举行成婚仪式。山东其他一些地区至今还有“抱鸡”的婚俗。娶亲时，女家选一男孩抱只母鸡，随花轿出发，前往送亲。因鸡与“吉”谐音，抱鸡以图吉利。

鸡鸣山川

鸡作为一种吉祥、光明的动物，也被广泛用于各地命名。其中，著名的城市为陕西省宝鸡市，著名的寺庙为南京市鸡鸣寺，名山大川则有云南省的鸡足山。

陕西省宝鸡市旧名陈仓，相传秦文公时，陈仓人猎得一异兽，若羊非羊，若猪非猪，不知其名，欲奉献给文公。路上遇见两童子，童子指着异兽说：“此名为猥，常在地中食死人脑。”即欲杀之，遂捶打其头，异兽突然口吐人言：“彼二童一雌一雄，名叫陈宝，是野鸡精，得雄者为王，得雌者可称霸。”陈仓人听罢，舍猥去追二童，二童突然化为野鸡飞去。雄鸡飞到南阳，其后汉光武帝起兵于南阳。其言应兆，雌鸡飞上陈仓山，栖于峰顶，化作石鸡。安史之乱时，肃宗挂帅平叛，在此又闻神鸡鸣叫，唐军节节胜利。肃宗认为神鸡为国之宝，鸡鸣乃吉祥之兆，随改陈仓为宝鸡，沿用至今。

南京的鸡鸣寺又称古鸡鸣寺，旧称同泰寺，位于南京玄武区鸡笼山东麓山阜上，始建于西晋，是南京最古老的梵刹之一，自古有“南朝第一寺”“南朝四百八十寺首寺”的美誉，是南朝时期中国的佛教中心。南朝梁时，梁武帝经常到寺里讲经说法，听众逾万，并曾先后四次到此寺舍身为僧，脱下皇帝龙冠蟒袍，穿上僧衣，在寺中过起僧人生活，人称“皇帝菩萨”。由于皇帝的尊崇，该寺俨如当时南方之佛教中心，天竺高僧菩提达摩从印度来建康时，就居于此。整个寺院依皇家规制而建，规模宏大，金碧辉煌，盛极一时。

而云南的鸡足山是享誉南亚、东南亚的佛教圣地，中国十大著名佛教名山之一。据说从前每到鸡年，外地僧侣要驮经文、佛像到鸡足山朝拜，僧尼云集，佛事鼎盛。

无鸡不宴

作为人类饲养最普遍的家禽，鸡不仅为人们提供了重要的肉、蛋食源，还衍生众多与鸡相关的美食文化，以至民间有“无鸡不成宴”的说法。

据《礼记·月令》记载，天子孟夏、仲夏、季夏三月皆要食菽与鸡，又言“其器高以粗”。从餐具上可以看出，食鸡行为已演化为一种庄严的仪式。华夏众多以鸡为主的美食中，广布世界的当数川菜的宫保鸡丁，传奇的当为流浪鸡，而最神秘的为吉爷烘鸡。

宫保鸡丁为川菜名品，也是在海外最著名的一道中华料理。宫保鸡丁由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，他对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，尤喜辣味。在四川总督任上，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒混成的美味佳肴。“宫保”是丁宝桢的荣誉官衔，他治蜀十年，刚正不阿，多有建树，死后清廷追赠“太子太保”，其官衔总属“宫保”，人们纪念丁宝桢，故将这道菜命名宫保鸡丁。2014年7月，德国总理默克尔访华期间，在成都神仙树农贸市场选购食材，在一家餐厅向厨师学做宫保鸡丁，为中德友好交流再添一段佳话。

流浪鸡又名白切鸡，是赣菜中的传统名菜，传说它的由来与明开国皇帝朱元璋有关。

乾隆年间，吉梦鳢因烹鸡最佳，被誉为鸡神。清宫档案记，他做的鸡只有皇帝、王爷、贝勒及三品以上大员才有口福。吉梦鳢做鸡，以优质仔鸡褪毛、洗净、去内脏后，再以山泉水、葱姜、黄酒反复浸泡，再以天麻、人参、枸杞、桂圆、杜仲、香菇、冬笋及花椒、大料、桂皮、茴香、葱姜等开胃健身的辅料，加上汤，用质纯无烟的炭火烧沸后，再用微火煨五六个小时，然后捞出控干，放在特制的馕坑内，用梨木、柏叶、果壳、茶叶烘制而成，并在坑壁加少许沉香，其间三次熄火、三次火烘，让热气由内向外渗出，遂称烘鸡，据说吉梦鳢做此菜时，皇帝下令不得夜里烘制，因鸡做好开炉后，异香充满皇宫，后宫之人顿醒，影响休眠。吉梦鳢的烘鸡被乾隆封为宫廷神鸡。

(原标题：鸡鸣日出万物生辉)