山西襄汾：４００多位民间高手过招“烧饼大赛”

原标题：山西襄汾：４００多位民间高手过招“烧饼大赛”

新华社太原2月6日新媒体专电（记者王菲菲）山西襄汾县有一支近2万人的“饼子大军”，他们遍布全国，创造了年收入5亿元的传奇。在正月他们返乡之际，一场别开生面的“烧饼大赛”近日在当地上演。

此次“烧饼大赛”共有400多人报名，200多人进入决赛，选手分批上场进行比试。100多个炉子整齐排列，擀面杖、刷子、铲子一应俱全。只听一声锣响，烧饼师傅们带着独家秘制面团上场。

拾掇案板，调整火候，拿出面团，裹上油酥、调料，动作一气呵成，只听擀面杖敲击案板的声音此起彼伏，面饼刷油在炉上烤制的滋滋声不绝于耳，独特的面香弥漫在赛场周围。

襄汾烧饼制作历史悠久，相传可追溯到春秋战国时期。到了上世纪90年代，当地永固乡永固村几位村民到北京打饼子谋生，收入可观。在他们的带动下，更多年轻人加入到外出打烧饼行列，一支遍布全国的“饼子大军”逐渐形成。

43岁的原五根是外出打饼子队伍中的佼佼者，他自幼家贫，14岁当学徒，1994年在北京六里桥花300元租了个小地方，开起了饼子摊。如今，他已是一家餐饮集团董事长。“刚去北京住在人家放蜂窝煤的地方，4个人住。”

一个人的成功带动了一批人的外出。

“去临汾市买火车票，售票员一听是去北京西，立马就说，是襄汾打饼子的吧。”45岁的尉冬祥一边给烧饼翻面，一边讲起了自己的打拼故事。

1999年，刚结婚的尉冬祥欠了一屁股债，便跟着哥哥去北京打饼子谋生。当了半年学徒，他便出师，自己租了个七八平米的小门脸，没想到当年就挣了2万多，回来把债还清了。现在，尉冬祥在北京大兴开了个砂锅店，在老家盖了套600多平米的四合院。

“这些都是靠一个个烧饼挣出来的。”尉冬祥言语之中带着自豪。

经过20多年的积累和发展，最早一代外出打饼子的当地人已把经营领域拓展到卖早点、开饭店、承包学校食堂等领域，一年收入能有几十万甚至上百万元。

如今，当地不少年轻人已经接过父辈的手艺。

糖饼、枣花饼、三角饼……这些花样繁多的烧饼都出自杨会婷之手。别看她今年只有31岁，可已经是烧饼界的老师傅了，在北京卖了15年烧饼，就连她爱人都是她的徒弟。

杨会婷的父亲是最早出去打饼子的那批人中的一个，现已退休，在燕郊买了房子，卖饼子的营生留给了她和弟弟。“打饼子确实累，早上5点多就要起床和面，一直忙活到晚上11点。”杨会婷说，他们的饼子在不断创新，现在店里除了卖传统烧饼，还卖大饼卷肉等食物。

虽然辛苦，但看着一个个烧饼变成了票子，杨会婷觉得很值。“新的一年希望多挣点钱把在老家买的新房装修好！”

经过两个多小时的激烈角逐，来自永固乡乔村的乔拥军最终以95.93分获得冠军！乔拥军现在太原卖饼子，在发表获奖感言时，他说：“必须得用真材实料才能做出好的烧饼，诚信才是成功的关键。”

大赛评委、临汾市烹饪协会秘书长陈思堂说，襄汾饼子特点是传统发面，不放发酵粉和任何添加剂，色泽金黄、外酥里嫩，再加上襄汾人根据各地人不同口味进行创新，这才使得襄汾烧饼越做越大。

现在，当地政府也在大力支持烧饼产业，帮助解决烧饼保鲜、保存、食材技艺改革等问题。

再过几天，这些烧饼师傅又将外出打拼。小小烧饼年收入可达5亿元，在大众创业、万众创新的今天，只要敢想敢干、肯吃苦，一个烧饼、一碗拉面、一盘蒸饺……都可以成就一个个传奇。

(原标题：山西襄汾：４００多位民间高手过招“烧饼大赛”)