传统的营养理论让我们在减肥的路上渐行渐远
现代营养科学告诉我们要加速新陈代谢，多吃碳水化合物，而避免脂肪和胆固醇，但这种营养理论，已经没有文化传承和进化的因素，实际上也并没有让人变得多健康。但大量的广告、减肥建议、流行书籍都在标榜这一理念。
当然，已经有科学证据表明，反式脂肪酸是与许多慢性病有关系，而我们要知道健康脂肪与胆固醇对健康有益无害，大量的碳水化合物才是让我们身体运转不良的来源。
吃脂肪并不是长脂肪，现实中的肥胖与健康脂肪毫无关系
事实上，人类并不需要吃进太多碳水化合物，肝脏能够提供人体所需能量。但我们无法长期不摄入脂肪。要知道吃脂肪不是长脂肪，现实中的肥胖几乎与脂肪摄入毫无关系，而与碳水化合物上瘾则密切相关。胆固醇同样如此，吃下高胆固醇的食物与实际胆固醇水平几乎没有影响。
碳水化合物扰乱了我们燃烧脂肪获取能量的能力，是我们肥胖的根源
所有细胞都得靠葡萄糖才能存活，而最易消化的葡萄糖来源又是碳水化合物。所以断绝碳水化合物的摄入看起来可能很愚蠢，甚至很危险。
然而事实相反。在过去200万年，史前祖先们生活在碳水化合物稀少的年代，一直吃的是高脂肪饮食。他们依靠脂肪获得燃料（食入的脂肪和储存的脂肪），而且他们也将这个从脂肪获取燃料的能力遗传给了我们。
只有将自己体内的状态调整成史前祖先们那样，我们才有可能从脂肪中获得能量，并在运动时将其燃烧掉。可以通过以下方式将身体调整到该状态。
用两周时间低碳水饮食，身体会开始持续燃烧葡萄糖
用两周时间，每天只摄入少于40g的碳水化合物（一个中度大小的香蕉约30g，一片面包约22g)。40g也不是什么硬性规定，只是一个让大部分人进入酮症状况的数字。你适用的数字可能是60g，也可能是20g。
在这两周内，适量锻炼，将葡萄糖用作能量燃烧，降低体内葡萄糖的含量。目标是要将每100ml血液内的葡萄糖含量降低到65?75mg。这个量能够支持身体运作，但是不够给肌肉和器官提供燃料，所以身体会调动以肝糖形式储存在肝脏内的葡萄糖。
其次，在肝糖（储备葡萄糖）用尽后，肝脏会发出信号，让你补充葡萄糖并激发叫作糖质新生的过程——分解肌肉，获得葡萄糖。同时，体内脂肪（以甘油三酯形式储存）分解成脂肪酸，流出髋部和腰部，进入血液，然后进入肌肉，作为燃料燃烧。随着这种依靠脂肪提供燃料的进行，身体对葡萄糖的依赖逐渐降低，糖质新生停止，身体停止分解肌肉。
葡萄糖水平稳定持低，肝脏开始产生酮体，开始持续燃烧你身体脂肪
葡萄糖水平稳定持低，肝脏开始产生酮体：β-羟基丁酸、丙酮、乙酰乙酸。这些都是有机、自然、 健康又有益的分子，在没有葡萄糖作为燃料时，能为细胞、肌肉和器官提供燃料。
其中的器官之一就是大脑，大脑是你体内对葡萄糖最贪婪的器官。大脑一般仅仅占你体重的2.5%，却会使用你体内23%的葡萄糖。
酮体对大脑和身体来说是更佳的燃料。将身体训练成从脂肪和酮体获取燃料而不靠葡萄糖获取燃料，这看似很极端，因为你可能得完全改变自己的饮食习惯。
不过仔细想想，上百万年来，这才是人类的正常运作方式。之所以现在做起来非常困难，是因为我们食用了太多的碳水化合物，使我们的血糖太高，想要达到生酮状态（制造酮体）就很不容易。
高脂肪、低碳水饮食，会让你轻松瘦到爆
在酮症状态下，你依靠脂肪提供能量使身体运作，并在这一过程中变苗条。由于身体从储存的脂肪中获取卡路里，身体就不会驱使你频繁地吃过多的食物。
大多数酮症中的人可以一天只吃一顿饭，加少量脂肪类零食。早餐喝一杯富含脂肪的饮料；早午餐一小块奶酪加一些夏威夷果。午餐吃的较晚可以是希腊酸奶、一些奶酪、夏威夷果或者半罐鲑鱼罐头；晚餐吃沙拉加煎蛋；夜宵的零食可以是一杯富含脂肪的荼加一些夏威夷果、希腊酸奶或者奶酪。
如果遵从当前的普遍做法，就得将总脂肪摄入限制在卡路里的20%以内。不过，如果听了作者这些观点，是不是很高兴，胡吃海塞也没什么关系了，当然并非如此。
我们多吃点健康的欧米伽-3脂肪酸是无妨的，它们主要存在于深海野生海鲜，黄牛肉、羊肉、鹿肉、水牛肉都有这样好的油脂。比较健康的油脂有特级初榨橄榄油、芝麻油、椰子油、有机牛油、黄油、印度酥油、杏仁乳、鳄梨、椰子、橄榄、坚果和坚果酱、奶酪等。
这样吃，你2个星期就会瘦到爆！
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