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在电视剧《人民的民义》中，“小官巨贪”赵汉德的扮演者侯勇，给观众留下了深刻印象，他住着老旧的楼房，上班骑着自行车，吃着一碗炸酱面.....纵然有着两个亿，也依然爱着自己做的炸酱面（其实是看着他吃的好香啊）~~

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要说起炸酱面可说是历史长久了，据说自打1900年前的东汉，由宫廷传到民间。《诗经·大雅·广苇》里有：不食其酱，不得其味。您想，古人都这么说了，能不流传到现在，而且深受上至达官贵人、下至草民百姓的喜爱吗。记得老舍先生的《茶馆》里的王掌柜，在穷困潦倒、豁牙漏齿之际还留下这么句话“要是有炸酱面，还能吃三大碗哪”。

至于炸酱面的起源，目前也没有考证，有一种说法是在清末，大多数八旗子弟家道中落，饮食上也就难以讲究，但是为了摆排场充面子，在吃面的时候，要放上酱，酱还要用油炸一下，这样色泽好看，更能体现出酱的香味。然后加上时令蔬菜，将芹菜末、黄瓜丝、白菜心、豆芽、小萝卜等时蔬拌入炸酱面，这样吃起来更加新鲜可口，这便是炸酱面的由来。

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那吃炸酱面呢，比较常见的就是猪肉丁炸酱面。吃时，讲究冷天吃“锅儿挑”热面，热天吃过水凉面，并且根据季节再佐以时令小菜，做“面码儿”。

“面码儿”分时令不同，各有讲究。初春，是掐头去尾的豆芽菜、小水萝卜缨；春末是青蒜、香椿芽、青豆嘴等；初夏则是新蒜、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等。

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如今正是初夏，回到家中来一碗过水凉面，面五酱三菜二，剥一头新蒜，等把面下肚，再来碗面汤，也是惬意。