导语：市场上看到的淮山和山药看起来都很相似，其实是不一样的。不了解它们的很容易混淆，小编在此向大家来介绍一些小窍门。
外观和烹饪可以辨别
第一：普通的山药，都比较粗，而且是个头比较粗，下面部分比较细，山药表皮光滑，淮山药表皮有很多坑点，是布满铁锈的样子的斑点，而且是很难清洗的。
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第二：看品质山药是人工栽培出来的，水分比较多。而淮山药比较细腻坚硬，很难折断，山药却很容易清洗，表皮就变滑了，淮山药却比较难清洗。普通山药切开之后不久就会迅速氧化变黄，而淮山药却不会。
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第三：也是最重要的一点，山药需要长时间烹饪且是嚼了几口才变碎的，而淮山药仅仅十多分钟就煮熟，变软。
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营养方面有什么不同，哪些人不合适吃呢？
淮山具有止渴，止泻、调节细胞免疫力的功能。淮山富含有各种粗蛋白及其维生素及微量元素，能防止心血管系统脂肪沉积，保持血管弹性，预防动脉粥样硬化。淮山具有止渴，止泻、调节细胞免疫力的功能。淮山富含有各种粗蛋白及其维生素及微量元素，能防止心血管系统脂肪沉积，保持血管弹性，预防动脉粥样硬化。患有糖尿病的人不适合吃淮山，有便秘症状人群也不宜吃，食用山药一般无明显禁忌，但是有感冒，积食人群不能多吃。
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山药具具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨。但是山药也不是每个人都适合吃的。爱吃火锅的人，山药本身是一种药，有滋补的作用，在吃火锅时，加上麻辣小料的作用，使性平的山药带有一定的热性发挥很大，容易让人上火，因此，在吃火锅时，最好少吃山药。忌怀小苏打等碱性药。 在吃山药时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。
最后，大家觉得上面介绍的山药和淮山还有什么区别的法子，哪些人情也不适合吃淮山和山药的，欢迎留言道屏幕下方，我们将在第一时间处理。
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