水煮肉片！！！肉食动物们快看过来！
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色泽红亮，麻辣够味，非常适合下饭的水煮肉片
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今天教大家做一道水煮肉片，绝对美味！流连忘返，见异思迁，三心二意，红杏出墙的那种喜欢！！！
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一：将肉片洗净切好，再用盐 ，料酒，淀粉，鸡蛋搅拌均匀腌制二十分钟。
二：将白菜，豆芽菜，莴笋切好洗干净，在锅里炒到七成熟放在菜盘里备用。
三：冷锅热油，将肉片放入锅内进行翻炒，炒到变色盛出至菜盘内备用。
四：用底油爆香蒜姜花椒，加入豆瓣酱炒出香味后，倒入麻辣酱烫油关小火。
五：在锅内加入高汤和温水，再加入盐，大火烧开。
六：将肉片放入锅内，可以用筷子拨开肉片，开中火煮沸。
七：把白菜，豆芽菜，莴笋全部倒在锅内，在上面撒很多花椒，芝麻，干辣椒。
八：将锅内的菜全部倒入菜盘内，再起一锅，热锅暖油，将油倒在水煮肉片上。
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做水煮肉片的六大技巧：
1，肉片一定要用鸡蛋清和淀粉搅拌，煮的时候不能煮太熟，这样做出来的肉片才会鲜嫩无比。
2，最好用菜籽油，用其他油少了地道的川菜味。
3，花椒和麻辣酱放入后，一定要用小火慢慢烘干才能焙出香味，这样才会焦香有味。
4，姜末和蒜末都是必要的，还有三香：胡椒，辣椒，花椒都是做川菜必备的，这些都要放在菜上，这样浇热油的时候才能最大的程度上散发出配料的香味。
5，垫底的蔬菜还可以用生菜，小白菜，娃娃菜，干豆腐，莴笋叶等等。
6，浇菜的热油最好八成热，这个热度才能炝出辣椒和香料的香味。
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不多说了，我要去吃美味去了
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