皇帝菜学名 茼蒿。皇帝菜是一种养分非常丰富的菜，常常被拿来和菠菜做对比。同时，很多人也相信皇帝菜有多种功用，包括保肝、利尿、治牙痛、治便秘、协助骨骼发育、防止高血压等。

据说在古时候，皇帝菜是专门献给皇帝食用的贡品，所以又名贡菜。此外，皇帝菜还有很多不一样的称号，像是“角菜”、“珍珠菜”、“香甜菜”等，本来指的都是同一种菜。

皇帝菜的特征，即是即便通过曝晒，再用水浸泡过，它的口感仍然还是爽脆可口，且愈嫩的枝叶，煮起来愈好吃，不论是用来煮汤、凉拌等，都非常的爽口清甜。

茼蒿与肉、蛋等荤菜共炒，可提高其维生素A的利用率。茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒。氽汤或凉拌有利于胃肠功能欠好的人。

将茼蒿焯一下，拌上芝麻油、味精、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压患者食用。