俗话说得好，巧妇难为无米之炊，所以说想要做出一锅好的大米饭，食材很重要，那么日常生活中你知道如何挑优质的大米吗?挑选大米有什么技巧呢?

最重要是选米

1、最好选择新米，霉变和受到细菌感染的几率较小，口感也比较好。

2、大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑越大，则大米蛋白质含量越低、淀粉含量越高。

3、米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好。所以最好选择硬度较高的大米。