生蚝，又名牡蛎
其营养价值之高，被称为海中牛奶
在国外，生蚝还被视为男性神药
因为具有明显的改善性功能作用
前几天，丹麦海边生蚝泛滥
有中国吃货打飞的赶去助阵，还在微博直播
引得国内吃货春心荡漾
估计近段时间内，各个街边撸串摊
烤生蚝的销量一夜倍涨
但通常我们在街边吃的烤生蚝
一来个头太小，二来做法随意
真正想尝试大海味道的
还得来曾厝垵渔场
渔场当中，有两种生蚝
厦门本港生蚝，个头虽不算大，但口感嫩滑
还有来自加拿大的进口生蚝
已经超出生蚝范畴，直奔生壕
一般来说，生蚝以长度计算个头大小
本港生蚝，长度大概8厘米左右
个个肉肥味甜，汁多爽滑
适合生吃，也适合蒜烤
加拿大进口生蚝，长度有12厘米
最能发挥主厨阿吉师的异国烹饪技艺
鲜美到你哭
金银蒜烤生蚝
最经典的，当然是烧烤做法
选本港生蚝，生熟各半的蒜蓉烤制
阿吉师在当中用了点小心思
加入渔场独家调味酱料
口感更加滑溜鲜美，尤其适合搭配冰啤
剁椒生酱蚝
嗜辣吃货，绝对绝对不能错过！
阿吉师选的剁椒
不是微辣的小辣椒，而是爆辣小红椒
配上生蚝的特有肉感
剁椒在口腔里炸裂
说是一场味觉冒险，也不为过
韩式泡菜烤生蚝
韩国泡菜，本就是酸辣鲜香口味
再加上切碎的酱牛肉，入锅爆炒
细火慢熬成红艳动人的泡菜酱
往新鲜生蚝身上浇满满一勺，滚火大烤
油花儿沸腾在丰腴蚝肉上
韩国口味的风情，全在这一口
佛罗伦斯焗生蚝
将芥末、蛋黄、橄榄油等混合手打
就可制成经典荷兰酱
这也是佛罗伦斯焗生蚝的关键所在
满满一层荷兰酱，在烈火炙烤下
表面金黄微焦，扒开奶香四溢
再撒上嫩绿欧芹碎末，
大颗生蚝入口即化，哧溜下肚，回味无穷
和风明太子烤生蚝
明太子，就是用明太鱼鱼籽，
加蛋黄、塔塔酱、洋葱
混合手打，奶香浓郁
制成白汁醇酱
生蚝烤七分熟，摆上晶莹剔透的黑鱼子
高级版生蚝，首选必定是它
如果吃完还不解馋，意犹未尽
曾厝垵渔场还有两道生蚝隐藏菜单
一道是阿吉师秘藏的避风塘香炸生蚝
另一道
是阿吉师从小傍身的台式鬼马凤梨流沙生蚝
想一饱口福，可去现场领教
对了，有些吃货喜欢生吃
阿吉师建议，尽量选用进口生蚝
因为确实国外的海域相对干净
阿吉师有两手生吃蘸酱好料，推荐给大家
1.新鲜柠檬榨汁，滴入生蚝
2.山葵+雪碧+日式清酒，蘸酱生吃
这两道好料，不仅味甜汁美
还能衬出生蚝自身的鲜脆
曾厝垵渔场
地址
厦门市思明区曾厝垵大门牌坊右侧
订餐热线
0592-2088669｜0592-2099868
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