凉粉是人们炎热时节里最爱的凉菜之一。尽管市场上各式各样的凉粉不少，但从不敢买来食用，即是担心里边的添加剂。克己红薯凉粉用红薯淀粉为原料制造而成，做法非常简略，10分钟就能搞定。并且做出的味道软韧滑爽，口感适中，回力面扎。比豌豆凉粉更筋道,并且还没有米凉粉的碱味。这种凉粉既可凉拌，也可热食。红薯中的淀粉加热后呈糊状，使得不耐热且易溶于水的维生素C，得到了极好的保护。其间的矿物质关于保持和调节人体功用起着十分重要的效果。红薯淀粉中的钙和镁，可防止骨质疏松症；钾具有降低血压的效果。

食材：

  • 主料：红薯淀粉150g

  • 辅料：水1250g

步骤：

  • 首先准备红薯淀粉150g

  • 接着将250g水加入碗中，化开红薯淀粉

  • 然后准备一个筛子，把化开的红薯淀粉进行过滤一下，主要把大颗粒没有化开的淀粉筛出来。这样可以保证做出来的凉粉润滑爽口。

  • 紧接着用炒锅烧1000g的开水，把过筛后的红薯淀粉，进入锅内，用筷子不断的搅拌。

  • 注意锅里淀粉在变稠，变透明，煮成透明状后即可关火。（可适当加入一点盐）

  • 将煮好后的凉粉，趁热倒入碗中，方便成型。等冷却后，即可成型，食用。

  • 接下来将成型后的凉粉取出，切成小块。方便调味。

  • 切好的凉粉摆盘后，根据自己个人的口味进行调味。

以上就是红薯凉粉的制作全过程，是不是很简单。喜欢凉粉的小吃货们快快动起手来吧。

温馨小贴士：

1、红薯淀粉加水化开时一定要用筛子过滤一下淀粉中的大粒，这样做出来的红薯凉粉才更细腻。

2、调味料有很多种，可根据自己的口味制作不同的调味料，将调的好的调味料倒入盘中进行搅拌即可食用。

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