VOYAGE COFFEE 不会去跟随，现在在做且将来也会一直做的只有一件事情：“呈现我们最好的作品给人们，至于好与坏的评价，全交给客人的唇齿。”
2014年在北京798艺术区成立VOYAGE COFFEE工作室，
2015年北锣鼓巷店开业，让咖啡香飘满胡同。
2016年11月将工作室扩大成798店，
他们希望798店简洁明亮的空间能为更多人带来思考和灵感。
2014年的中国，人们对精品咖啡完全没有概念，“黑咖啡”、“苦”是大多人对咖啡的印象，即使是在这样不明朗的天空下，VOYAGE COFFEE却还是倔强要打造一个精品咖啡品牌。
在VOYAGE COFFEE，咖啡师不会上来就直接让你点单，而是询问你喜欢的风味，然后给你推荐适合你的咖啡。研磨好豆子咖啡师会让你闻咖啡的干香，咖啡出品之后，再次和你分享这款咖啡的风味，让你更充分地感受一杯咖啡的魅力。
“VOYAGE 店里的咖啡师都要经过3个月的学习，通过考核之后才能进店实操。”在急功近利的这个城市，你很少会看见这样子的店，尤其是咖啡店。“我们也想尽快让咖啡师投入到门店里去，但是如果他不能出品一杯合格的咖啡，其实有点对不起咖啡。”
Sowden君第一次认识 VOYAGE 是通过一杯手冲咖啡——“红樱桃”，浅度烘焙，味道干净，水果酸度明亮。
第二次是认识是——“黑森林”，中深度烘焙下释放出Espresso的基准：均衡，顺滑，同时伴有浓郁的黑巧、坚果味道，手冲出品别有一番风味。
第三次认识是——“零号”，深度烘焙，野性十足兼并丝般柔滑的口感让人印象深刻，拥有香料、木香、烟熏、黑巧混合在一起的味道和持久的回甘。
Sowden团队很荣幸采访到了VOYAGECOFFEE的两位主管，并针对精品咖啡以及VOYAGE COFFEE的发展进程进行了问答。
采访
Sowden君：我知道其实VOYAGE并不是咖啡店的名字，而是咖啡品牌名，取这个名字有什么用意吗？
VOYAGE：VOYAGE 在法语里是“旅程”的意思，它既是咖啡店的名字，也是品牌名，咖啡于VOYAGE 来说就是不断探索，不断创新的旅程。
Sowden君：这两年北京做烘焙的咖啡店陆陆续续关了不少，VOYAGE一路走来也经历了不少事情，您可以和我们说说您印象比较深刻的经历吗？
VOYAGE：我们一直在做的事情就是很精彩的经历，印象深刻的也有很多，每天接触不同的客人，交流不同的观点。另外筹备一个新店也是一个特别让人印象深刻的经历，空间及吧台设计、采光、软装、陈设...事无巨细，我们第三个店也筹备中，地址在文化底蕴深厚的前门地区。
Sowden君：有人认为精品咖啡在北上广一线城市，一年内必将会有大爆发，VOYAGE在这条路上已经走了很久了，第三家店也正准备开业，VOYAGE对此怎么看？
VOYAGE：我们没有想太多，更愿意将有限的精力放在咖啡上，从生豆选择采购，到自主烘焙，到最后呈现在客人面前的一杯咖啡，这中间还有很多事情等着我们去做。我们唯一在做的和将要去做的是通过VOYAGE与更多人去分享咖啡，分享美好。为此我们在第三家店特地留了一块区域，供咖啡爱好者、玩家们、咖啡师之间交流。
Sowden君：对于新入坑的新手，比较推荐哪一种手冲方式？SOWDEN咖啡壶对于新人来说简单明了，是不是推荐呢？
VOYAGE：如果就手冲方式来推荐的话，我们觉着大同小异，可以按照自己喜欢的器皿入手，不需要特别的建议。VOYAGE最喜欢用的手冲器皿是V60, 比较简单，稍加练习就可以。SOWDEN咖啡壶操作也很简单，更适合办公室人群或者是差旅一类的人。
VOYAGE COFFEE在走的路像极了精品咖啡在国内的历程：厚积薄发。最可爱的还是这些在背后坚持的人儿，因为热爱，坚持要把咖啡带给他们的这份感动分享出去，我们喝到一杯咖啡，然后去和友人畅谈风味，在这背后是他们的坚持和努力。
客户口中的称赞并不是唯一的追求，自身的提升对于VOYAGE COFFEE来说也同样重要的。这也就是为什么新店员要培训3个月，还要经过考核，为什么要追踪到咖啡产区精选豆子，为什么亲自烘焙豆子的原因 — 唯有初心不变，才能真正地去出品一杯好咖啡。
以下是两家店的地址：
VOYAGE COFFEE 北锣鼓巷店
（北锣鼓巷80号）
VOYAGE COFFEE 798艺术区店
（798艺术区陶瓷三街南口东走15米院内）
SOWDEN设计，生活之上，美学之下。
生活总得自己成全自己。
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