清蒸鲈鱼是广东省汉族传统名菜之一。属于粤菜系，以鲈鱼为制作主料，以蒸为主家宴中不可缺少的一道主菜，做法简单，美味诱人。鱼肉细嫩爽滑，鲜美无比。鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素等，味甘性温，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。

原料：鲈鱼1000g、盐 适量、色拉油40克、姜丝15克、葱20g、 蒸鱼豉油 适量

1.将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。

2.鲈鱼切画花刀

3. 用葱丝姜丝放在盘底

4.鱼站里起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺蒸鱼豉油，开水上锅蒸10分钟左右，关火，焖3分钟，取出。

5.油烧热，浇在鱼身上。

6.开吃

小贴士

1、将鱼从鱼肚处剖开再蒸，如果不剖开直接平蒸，就要多蒸几分钟了，鱼肉就不会那么嫩。切记，蒸锅上汽后再放鱼；始终保持大火。

2、蒸鱼豉油是调味的关键，一般超市都能买到。

3、只用葱丝即可，不用腌制。