鸡是农村比较常见的家禽，鸡肉滋味鲜美 肉质细嫩 。在农村女人做月子每天都要一只鸡，做法很单一，基本上都是炖着吃，吃久了也会腻。下面为大家介绍几种鸡肉的做法

（土豆焖鸡块）

用料；白条鸡1只，土豆(去皮)、洋葱(去皮姜、盐、白糖、咖喱粉、料酒、酱油、适量。

做法；

1白条鸡斩块，洗净。

2锅中添入适量水烧开，放入白条鸡块焯烫，捞

出沥干。

3土豆洗净，切小块。

4洋葱切丝，姜切片。

5炒锅注色拉油烧热，下入土豆块煎至金黄，捞出。

6炒锅留底油烧热，下入洋葱丝、姜片爆香。

7放入土豆块、白条鸡块翻炒均匀。

8烹入酱油、料酒。

9加入白糖、盐、咖喱粉翻炒均匀。

1 0添入适量清水大火煮开，转至小火炖熟烂即可。

（番茄焖鸡块）

用料；净鸡350克，番茄、鸡蛋各1个，葱、姜、盐、白糖、辣椒粉、淀粉、酱油、料酒、香油、色拉油各适量。

做法；

1番茄去蒂，洗净，切成厚片。

2葱、姜分别洗净，切成碎末。

3净鸡剁成块，洗净；取适量辣椒粉放入热色拉 油锅中制成辣椒油。

4鸡蛋打散成蛋液，加入淀粉、适量水，调成 蛋糊。

5净鸡块加盐、料酒、辣椒粉腌渍入味，裹匀蛋糊。

6炒锅注色拉油烧至五成热，下入净鸡块炸至变 色，捞出沥油。

7炒锅留底油烧热，投入葱末、姜末煸炒出香味。

8下入鸡块，烹入料酒、酱油，添入适量水。

9放入辣椒油、盐、白糖，加盖，用小火焖20分钟左右。

10再放入番茄片，焖片刻后翻炒均匀，装盘，淋入香油即可。

【川辣椒子鸡】

用料；鸡脯肉300克，青尖椒、红椒、香菇各50克，蛋清、干辣椒丝、葱末、姜末、盐、糖、味精、花椒、胡椒粉、辣椒酱、水淀粉、料酒、花生油各

适量。

做法；

1鸡脯肉洗净，切丁。

2鸡脯肉丁加盐、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、水淀粉上浆。

3鸡脯肉丁下入热花生油锅中滑熟，捞出控油。

4青尖椒、红椒、香菇分别洗净，切丁。

5炒锅注花生油烧热。

6下入干辣椒丝、花椒、辣椒酱、葱末、姜末炒香，烹入料酒。

7放入青尖椒丁‘、红椒丁、香菇丁、鸡脯肉丁，加盐、糖、味精调味。

8炒匀，用水淀粉勾芡，淋上热花生油即可。

【家常黄焖鸡】

用料；鸡肉两斤 香菇5到10朵 青椒5根 红萝卜半根。 姜片 蒜 葱头 盐 生抽 耗油 料酒 白糖 生粉各适量
做法；1鸡肉清洗干净后斩成块，加入几片姜片和适量的料酒、盐、生抽、蚝油、生粉抓拌均匀，腌制20分钟左右；

2生姜去皮洗净切片，大蒜去皮，葱头洗净备用；

3干香菇提前用水泡发，清洗干净后切小块，青椒洗净横向剖开，去掉里面的籽切块，红萝卜去皮洗净切滚刀片备用；

4锅烧热放油，下姜葱蒜，大火爆香.

5放入鸡块煸炒，炒到鸡皮微焦收缩；

6加入香菇、红萝卜块翻炒；

7加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀；

8加入没过鸡肉一半左右的开水，大火烧开后中火再焖煮二十分钟左右。

9当水快干后，放入青椒；

10大火快速翻炒两分钟左右出锅。