｜二 十 四 节 气 —— 立 夏｜

T H E 2 4 S O L A R T E R M S

立夏是一个正式和春天告别的节气

立夏时节，万物日益繁茂，白昼渐长

咱们无锡人讲究

“立夏见三鲜”

此三鲜并不单指三种食物

细细分来还有

地三鲜：蚕豆、蒜苗、苋菜

树三鲜：樱桃、枇杷、杏子

水三鲜：鲥鱼、刀鱼、河豚

蚕 豆

随着本地蚕豆大量上市，现在正是食用蚕豆的最佳时期。

本地蚕豆个小皮薄，最适合用来做葱油蚕豆，烹制时要多放些白糖，尝起来有无锡本帮菜“咸出头、甜收口”的典型特色。

外地蚕豆各大皮较老，是烧豆瓣汤的好选择。嫩蚕豆顶部具有月牙形的刻印，其色浅绿说明品质鲜嫩，变黑则说明蚕豆已老。另外，剥好当季的豆瓣后，也可以放到冰箱中速冻，保存几个月都没有问题。

苋 菜

苋菜具有清热利湿，凉血止血的作用。可做汤，炒制，等。特别提醒，苋菜不可和甲鱼以及龟肉同食，切记。

无锡人炒苋菜，先将蒜蓉倒入油中爆香，随后将苋菜倒入爆炒加入少量的水润锅。随后加入斋蚝油调味加上少许盐，翻炒后即可出锅。吃完苋菜端起菜盆将红红的汤汁一饮而尽，讨的是“红”运当头的彩头。

蒜 苗

立夏的蒜苗最为新鲜爽口，将蒜苗和蚕豆一起混搭，是无锡人立夏时喜欢的“天仙配”。

清香脆嫩，炒上肉丝或火腿末，肉香和蒜香味格外诱人，也是立夏时节不可多得的抗菌菜。

樱 桃

立夏食樱桃是无锡人的雅俗。樱桃有朱樱、紫樱、蜡珠、樱珠等品种，樱桃的名字听上去就很好听呢。

《忆江南》中说，“新夏食樱桃，异种旧传崖蜜胜，浅红新样口脂娇，小核味偏饶。”现在市面上见到的多是美洲来的大樱桃，我们称之为车厘子，小家碧玉般的本地樱桃反而少见。

TIPS：安镇农博园的樱桃五月中下旬即将成熟，可以入园采摘哦！就是价格有些高：入园100元/人，樱桃100元/斤。

枇 杷

每年五月最期待的事，就是地产枇杷上市。

马山、鸿山的枇杷，虽然没有外地枇杷巨大的体格，但是味道不要太浓郁啊！

杏 子

杏子也在立夏之后上市，民间有“端午吃个杏，到老没有病”的谚语，常吃杏子可提高人体的免疫功能，就是一次不要贪多哦。

小编最爱摸杏子绒绒的外皮，把杏子搓得熟烂，咬一个口子全吸到嘴里。

水 三 鲜

“立夏见三鲜”中的“地三鲜”、“树三鲜”和“水三鲜”，以地三鲜流传最广，树三鲜尝鲜者也不少；水三鲜的河豚、刀鱼、鲥鱼反而吃的少了。

立夏对于吃货来说除了吃吃吃，

还有一个传统习俗：称体重！

颤抖了么？

一般来说，就是在屋梁或大树上挂一杆大秤，双手拉住秤钩，两足悬空；小孩坐在箩筐内或四脚朝天的凳子上，箩筐或凳子吊在秤钩上。“立夏秤人轻重数，秤悬梁上笑喧闺”，看秤人大声报数并添上吉祥话，意在提醒人们注意身体，保佑不怕夏季炎热，不会消瘦，免于蚊虫疾病等。

今天

你称体重了吗？