一、卤猪肉皮
食材：猪皮300g，五花肉丁300g，辣椒1根，红葱头3瓣，水适量，姜片3片，葱1根，米酒1大匙，八角2粒，黑胡椒粉少许，冰糖1大匙，酱油60cc，米酒100cc。
做法：
1、准备一锅热水先将猪皮汆烫5分钟,取出冲冷水后用刀子刮除猪皮表面的杂质及猪毛要拔除干净,再将猪皮多余的肥油切下。将猪皮切成块状,再用一锅干净的热水放入姜片,葱,米酒及猪皮块煮约10分钟后捞起备用。(这样可达到去腥的效果,卤猪皮时可加入等量的五花肉丁一起卤煮)。
2、 红葱头切碎。
3、 将猪油丁下锅煸出油脂。
4、爆香红葱头及姜片,再将猪皮块及五花肉丁下锅拌炒。炒至猪皮表面有点焦黄,这样卤出的猪皮才会Q弹不会软烂。
5、加入黑胡椒粉及酱油和冰糖炒出香气,再加入米酒拌炒至酒精挥发,放入辣椒及八角,最后加入适量的水(水量高度超过食材2cm即可)煮滚后用汤勺捞除表面的浮末杂质,转小火盖上锅盖炖煮约1小时即完成。亦可用电锅加热炖煮,外锅放1.5杯水,煮好时再焖15分钟。
二、菠萝虾球
食材：虾仁200g、菠萝适量、鸡蛋清半个、食盐1小匙、淀粉2大匙、面粉3大匙、 沙拉酱3大匙
做法：
1、菠萝切成小块，淡盐水浸泡备用
2、 虾仁去虾线，背部破开，加入1小勺盐揉搓，洗净沥干水分备用
3、 取一小碗，放入虾仁、面粉、淀粉与蛋清搅拌均匀
4、 热油锅，炸至金黄色，捞出沥干油分备用
5、 干锅烧热，放入炸好的虾仁、菠萝块与3大勺沙拉酱搅拌均匀就可
三、腊肉炒竹笋
食材：腊肉，竹笋，辣椒，蒜苗，姜，料酒，盐
做法：
1.将腊肉汆水切片。
2.竹笋汆水切片。
3.准备好姜、蒜。
4.起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒，然后再加竹笋。
5.加料酒、适量的盐调味就好了。
四、萝卜焖牛腩
食材： 牛腩（坑腩带牛筋最好） 1-2斤、萝卜1-2个、八角 1个、花椒 4-5颗、桂皮 一小片、陈皮 2小瓣、蒜瓣 4-5个、葱段和姜片 若干、柱候酱 3-4茶匙；
做法：
1.在牛肉店，让店主给你切成一小块一小块，回家后洗干净，再冷水泡一下出血水，约15-20分钟后捞起，晾干。
2.锅里的水沸后，放入姜片，再放入牛腩焯水。去掉表面的漂浮物~~脏东西啊啊啊。然后捞起牛腩，晾干水备用。
3.锅热，下油，放入：花椒，八角，桂皮，陈皮，蒜瓣，部分葱和姜片，爆香。随后放入牛腩，把牛腩的水分都炒干，加入柱候酱2茶匙，盐若干，翻炒，翻炒。最后加入水，煮沸。
4.最后把煮沸的放入高压锅或电压力锅，我们家是电子压力锅，我压了30分钟。
5.记得把削好皮的白萝卜切块一同放入锅内，再加入2-3茶匙的柱候酱，一小块冰糖，一起压煮。
6.压好后，倒入瓦锅。再烹煮，调味。最后出锅的时候放上葱段摆盘。
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