臊子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃，对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。
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用料：鲜面条（碱水面）、臊子（猪肉末、姜一小块、甜面酱、酱油、老抽、冰糖）
拌面调料（酱油、香油、花椒粉、红油辣椒、蒜水、小葱、小米辣、鸡精、白糖、陈醋、芝麻酱）
做法：
1、面条一定要是鲜面条，最好是碱水面
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2、先做蒜水，蒜切末用凉开水泡上
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3、炒臊子，热锅入油，放入肉馅划散炒至变色后加入姜末炒匀
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4、一次放入酱油、甜面酱、冰糖、老抽炒匀，中小火酥臊子，一定要等到油变得清凉，肉缩水变干颜色变红亮时关火盛出。
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5、这就是炒好的臊子
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6、锅中的水烧开，下入面条迅速划散，倒入几滴香油，一点点盐，防止面条黏在一起
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7、面条大概需要开三次，根据分量和粗细自行调整。将所有调料放入碗中，蒜水这时加入，喜欢蒜味的可以连蒜末一起放进去，陈醋和芝麻酱这两样东西一定要少，将煮好的面条过过凉水。
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8、直接用手捞出面条甩干，一定要甩干，拌匀
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9、放上臊子、葱花还有小米辣，开动吧！
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小贴士：
1、面要好吃，首先和面本身有很大关系，一定是碱水面
2、煮面时加入盐和香油，防止面粘在一起
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