小炒肉

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1.辣椒，鲜肉，姜，大蒜切好

2.有烧热，放姜蒜，爆香后，倒入肉片，加盐煸炒

3.肉赶到锅的一边，下青椒 加少许盐翻炒

4.肉放下来炒匀，加入醋，酱油，料酒，豆豉翻炒，最后加鸡精炒匀即可

肉末炒菜花

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1.菜花洗净，切适量大小；

2.锅中煮开水，放一点油盐，下菜花焯熟；

3.热油锅，下姜蒜爆香，然后下肉末炒香；

4.下焯熟的菜花一起炒匀；

5.下盐调味 ；

6.加一点生抽炒匀；

7.上锅前下葱花和香油即可！

醋溜白菜

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1.卷心菜洗净后，手撕成小块

2.在碗中放入盐，糖，醋，湿淀粉调成汁

3.在锅中放入油，加入干辣椒，小火炒香以后加入卷心菜，焯熟变色以后放入步骤二的酱汁，快速煸炒即可

醋溜白菜下饭，做法也比较简单。关键就是要调好酱汁，醋和糖的比例是1：1哦。

川味鸡

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原料：肉鸡一只（净重1200克），花生油1000克(约耗150克)，辣椒油20克，白糖100克，醋75克，酱油100克，料酒30克，花椒水、葱、姜、蒜末、盐、味精香油适量。

制法：鸡开膛洗净，肉厚处用刀划几刀，放入盆内，用花椒水、盐、葱姜末、酱油50克兑成汁，擦抹鸡身，腌制半小时；把鸡翻个身再腌制半小时，捞出控净余汁，放入六成热的油锅内，用中火浸炸，至熟透时捞出。把葱、姜、蒜末放入碗内，加入白糖、醋、酱油、辣油、味精、香油调成味汁。把鸡剁成块放入深盘内，浇上调味汁即可。