对于许多想要尝试制作料理的人来说，最好的状态应该就是能够在短时间之内，就亲手制作出简单、美味又看起来很厉害的料理吧。毕竟在时间不够用的生活当中，还是得要花点时间与心力来照顾好自己的胃，同时也可以通过自己动手制作的食物料理，来获得身体的养分与维持健康。

虽然这次小编将会与大家分享两道不同的料理，不过这两道料理除了可以单独享用之外，也是可以合并成为一道料理来品尝的！重点是，这两道料理从备料切菜、加热烹调到制作摆盘完成，大约只需要花费50分钟左右的时间，就可以轻轻松松地完成哦~ 对于这两道料理有兴趣的人，就请跟着我的脚步一起来学学简单又快速的料理吧。

蔬菜鸡肉卷+一锅到底义大利面整体制作流程大纲(10个步骤即可轻松完成)

1.清洗并处理分切所有需要的蔬菜食材。(红萝卜、青葱、芦笋、杏鲍菇、番茄、洋葱、大蒜、蘑菇以及红黄甜椒)

2.将鸡腿排预先调味备用。

3.煎制鸡肉卷所需要的蔬菜食材。

4.制作组合鸡肉卷并进行煎制烹调。

5.鸡肉卷放入烤箱进行第二阶段烘烤。

6.拿取铸铁锅并依照顺序进行义大利面的食材爆香翻炒。

7.加入义大利面以及适量的水进行烹煮。

8.固定时间点开锅检查义大利面并稍微翻搅。

9.取出烘烤完成的鸡肉卷并且进行分切。

10.义大利面烹煮完成进行盛装摆盘。

50分钟的大概时间分配如下

10分钟处理食材备料

20分钟制作鸡肉卷

25分钟制作义大利面

＊因为鸡肉卷与义大利面的烹调时间会有重叠，所以加总起来虽然是超过50分钟，但实际上并不会超过哦~

蔬菜鸡肉卷制作步骤

蔬菜鸡肉卷所需要的食材分别有去骨鸡腿排、芦笋、红萝卜、杏鲍菇以及青葱。以我所使用过的去骨鸡腿排来说，类似下面照片当中的包装鸡腿排，不论是大小、平整度或者是厚薄度来说，其实是很适合使用来制作鸡肉卷的(一片刚好可以做成一人份)，重点是这鸡腿排的取得方式也不算太难，一般的大卖场或者是全联、顶好超市几乎都可以买得到。

制作这道蔬菜鸡肉卷还需要一个非常重要的东西，那就是下面照片当中的棉绳啦！棉绳的取得也非常方便，只要前往一般的10元商店找一下，基本上都可以买得到。(买一捆就可以用好久了.. 大笑)

另外也附上这道蔬菜鸡肉卷料理的食谱给大家参考一下。(份量为两人份)

去骨鸡腿排 2片 红萝卜 1根 杏鲍菇 1条

芦笋 8根 青葱 2根 橄榄油 适量

盐巴 适量 黑胡椒 适量 墨西哥辣椒粉 适量

蔬菜鸡肉卷制作步骤.....

步骤一：先将去骨鸡腿排取出稍微冲水清洗，然后再将唯一一段末端的骨头切除，接着就可以使用厨房纸巾将鸡腿排表面的水分稍微擦干，就可以先将其静置备用。

步骤二：将所有需要使用到的蔬菜稍微清洗干净之后，就可以开始进行分切的步骤。比较需要注意的地方是，除了青葱与芦笋之外，红萝卜在削去外皮之后状态与杏鲍菇都是不需要经过冲洗的，如果表面有脏污的话，可以使用厨房纸巾稍微擦拭干净即可。

步骤三：我先以青葱的葱白来作为比例尺，将葱白与鸡腿排的宽度稍微比对一下之后，就可以开始进行青葱的分切。因为我预计将葱白放在鸡肉卷的中心处，所以我所分切出来的长度就会尽量与鸡腿排的最宽处差不多。

步骤四：当青葱的比例尺分切出来之后，就可以将红萝卜、杏鲍菇以及芦笋都对照差不多的比例来进行分切处理。其中芦笋与杏鲍菇的部分比较特别，因为这两样食材在加热烹调之后，会有些微的缩水，所以在分切的时候稍微比青葱来得要长一些，也是没有问题的！

为了要让所有食材的大小比较一致，杏鲍菇与红萝卜的部分，我都采取一样的切法，全部都尽量只拿取中间的部位，这样所有食材的形状与厚度就可以比较相似。当然其他多余的部分，就可以使用在其他的料理当中，或者是可以将没有使用到的部分全部都切成小丁状，然后一起稍微加热拌炒一下作为配菜也是可以的。

所有的蔬菜都分切完成之后，就可以准备开始进行加热煎制的工作啦！照片中的红萝卜、青葱以及杏鲍菇的大小与厚度都差不多，不过因为芦笋比较细小的关系，所以我所准备的芦笋数量也就比其他食材稍微多了一些。

步骤五：在蔬菜食材下锅进行煎制之前，我会先替去骨鸡腿排进行调味，在鸡腿肉的部分涂抹上适量的盐巴、黑胡椒粉以及墨西哥辣椒粉，让鸡腿肉可以在煎制蔬菜的期间，能够稍微吸附这些调味料的风味。

如果不吃辣的话，可以将墨西哥辣椒粉更改为匈牙利红椒粉，或者是只使用盐巴与黑胡椒来调味也是可以的。

步骤六：拿取一个平底锅，并且放上适量的橄榄油之后(我只使用了两匙橄榄油的油量)，就可以将瓦斯炉的火力调整至大火来进行热油热锅。由于我所使用的是不锈钢平底锅，所以只要等到平底锅表面出现热油油纹之后，就可以将蔬菜食材放入锅中进行煎制。

我先把比较不容易熟的红萝卜和杏鲍菇放入平底锅上面煎制，同时也将瓦斯炉的火力调整为中大火，以免食材的表面会煎至烧焦。等到这两样食材表面煎至上色的时候，就可以把芦笋与青葱一起放入平底锅里面进行煎制。

放入青葱与芦笋之后，大概只需要再煎制一分半钟左右，就差不多可以将所有的蔬菜都取出来，准备进行蔬菜鸡肉卷的组装过程。煎制蔬菜的平底锅这个时候还先不要清洗，这些吸附了蔬菜香气的油，等一下还可以利用来进行鸡肉卷的煎制，所以千万不要在这个时候就浪费掉这些油了。

步骤七：将所有煎制完成的蔬菜，依照各人喜好分别平铺在预先调味并且摊平的鸡腿排上面。在这边要特别注意的地方是，当你在摆放这些蔬菜食材的时候，记得不要因为贪心而摆放太多，蔬菜的份量尽量不要超过鸡腿排面积的一半，同时也要避免堆叠食材，以免在包裹卷起的时候会无法完整地包覆住所有食材。另外一个要注意的地方是，鸡腿排的某一边一定要多留一些空间(可以依照各人喜好决定是哪一边)，这样才可以确保最终的接合处都会是鸡腿排肉堆叠在一起。

下面这一张照片，就是我最初很开心地将食材塞满满所拍下来的状态，结果当然是鸡肉卷根本就包不起来，然后就必须张开鸡腿排并且拿走一些食材，然后再试着重新将鸡肉卷给包裹起来。

千万不要像我一样贪心啊~~~

如果有妥善地把鸡肉卷给包裹起来的话，就可以像下面照片所呈现出来的一样，将鸡腿肉的接合处朝下摆放在砧板上面，是可以直立并且不会散开来的。

步骤八：组装好鸡肉卷之后，紧接着要进行的就是捆绑棉绳的部分啦！一开始可以先剪下一段长度足够的棉绳(反正多余的可以剪掉)，把棉绳平放在砧板上面之后，就可以把鸡肉卷的鸡腿肉接合处，朝向砧板上面棉绳的位置放上去。在这个步骤要特别注意的地方是，在捆绑鸡肉卷的时候，棉绳必须要先预留一小段的长度下来，这一小段棉绳是要用来在最后收尾绑绳结所使用的，至于棉绳要预留在哪一边，就可以依照个人顺手的方向来进行调整。

如果可以的话，我个人觉得将鸡肉卷以照片当中的方式来进行棉绳捆绑，感觉上会比较顺手一些。从鸡肉卷的上面作为起点，然后一圈一圈地向下慢慢圈起来，在捆绑的时候也记得要绑得够紧，以免在后续煎制的时候会因此而不小心散开来。

当棉绳捆绑到最下面的时候，就可以将棉绳再次往上卷起，捆绑最终所停留的位置就是一开始预留棉绳的地方。向上捆绑的圈数并没有一定，大原则就是要将鸡肉卷捆绑紧实就可以了，而最后绳结的部分我是以死结作为结尾。一方面是因为绑死结的速度最快也最紧实，另一方面则是可以确保鸡肉卷不会因为打绳结的步骤而稍微松拖，毕竟在最终煎制完成之后，直接使用剪刀将棉绳剪断就可以了。

步骤九：将瓦斯炉的火力调整至大火，并且将刚才用来煎制蔬菜食材的平底锅开始进行加热，同样等到平底锅面出现明显的热油纹路之后，就可以将鸡肉卷放到平底锅上面进行煎制。在这里要特别注意的地方是，记得要先将鸡腿肉的接合处朝向平底锅锅面放上去，一开始煎制的时候建议要先将接合处的部分煎至黏合定型，这样在后续进行加热与翻面操作的时候，就不用担心鸡肉卷会散开来了。

当第一面鸡肉卷放入平底锅煎制的时候，也请记得先不要去碰触它，这样才可以让鸡肉卷稳定地定型(如果锅子够热的话，是不需要担心会沾黏锅面的)。第一面鸡肉卷我差不多煎制了一分钟左右之后，才开始将其翻面并且进行其他部分的煎制，而其他面的煎制我大约都是以30秒作为基准，每30秒左右就会翻一次面，直到每一面都煎至上色之后，才会继续进行后续的步骤。

特别补充说明：照片当中的鸡肉卷状态为一卷是鸡腿肉接合处先煎制的结果(上面)，另一卷则是以其他面先进行煎制的结果，可以看得出来以接合处先进行煎制的那一卷，感觉上看起来似乎有比较贴合一些的样子！

由于鸡肉卷的表面多多少少还是会有一些水分，所以在煎制的过程当中，也要稍微注意一下自身的安全，以免不小心会被喷溅出来热油给烫伤了。(整个煎制的过程都是以大火的火力来进行，鸡肉卷煎至每一面都上色大概花费了差不多6分钟左右的时间)

步骤十：当鸡肉卷的每一面都煎至你想要的上色程度之后，就可以将瓦斯炉的炉火关掉，同时也顺便把鸡肉卷取出并且放入已经预热好的烤箱里面进行烘烤。烤箱的预热温度为摄氏180度，而烘烤模式则是设定为上火火力，烘烤的时间则需要15分钟。

下面照片为煎制完鸡肉卷之后的平底锅锅面，同时也可以从照片中看到在煎制的过程当中，因为高温烹调而被逼出来的大量鸡油。

以上就是蔬菜鸡肉卷的制作步骤，当鸡肉卷正在持续烘烤的同时，想要休息一下吗？

不不不！在这个不算短的空档时间当中，我们就可以开始来进行一锅到底的义大利面制作啰~~~

一锅到底义大利面制作步骤

一锅到底义大利面所需要的食材分别有义大利面、红黄甜椒、大蒜、蘑菇、天使番茄以及洋葱。在这些食材当中，除了天使番茄之外，其他的食材也都是属于容易取得的范围，一般大卖场或者是超市几乎都可以买得到。如果不使用天使番茄的话，一般的牛番茄(比较没有味道)或者是黑柿番茄(酸度更为明显)也都可以拿来使用，虽然番茄的风味有些为差异，不过并不会影响到最终所呈现出来的风味。

特别补充说明：我之所以会使用天使番茄的原因，最主要是因为它的酸度明显且清爽，在炎热的夏天当中，感觉上会比较容易能够达到开胃与解腻的效果。

这道料理的另外一个要角，当然就是铸铁锅啰~我所使用的铸铁锅为直径22公分的锅子。

同样也附上这道一锅到底义大利面的食谱给大家参考一下。(份量为两人份)

义大利面 适量 洋葱 半颗 大蒜 4颗

红黄甜椒 2颗 蘑菇 5朵 天使番茄 3颗

盐巴 适量 水 500毫升

特别补充说明：由于我所使用的甜椒比较小颗，如果是一般尺寸的甜椒，其实只要一颗就足够了。如果是需要配色好看一点的话，就可以使用红黄甜椒各半颗。

一锅到底义大利面制作步骤.....

步骤一：将蘑菇表面的脏污以厨房纸巾稍微擦拭干净，接着再以徒手的方式将蘑菇的蕈伞与菇柄分开来，然后就可以将这两样食材分别切为片状并且静置备用。

特别补充说明：因为蘑菇具有吸水性，所以记得要尽量避免直接用水来清洗蘑菇，以免蘑菇本身的风味与香气会因此而减少散失。

步骤二：将其他需要的蔬菜食材稍微清洗干净之后，把半颗洋葱都分切为洋葱丝；红黄甜椒去除里面的籽之后，分切为长条状；大蒜拨去外皮分切为大蒜碎；而天使番茄则是分切为小丁状。

步骤三：拿取铸铁锅并且在里面放入适量的橄榄油之后，就可以将瓦斯炉火力调整为中大火来进行热油热锅。等到预热完成时，就可以先将大蒜碎以及洋葱丝放到铸铁锅里面进行爆香拌炒，在进行第一阶段拌炒的同时，就可以将瓦斯炉的火力调整为中火来进行烹调。(因为铸铁锅的导热快速且均匀，所以建议不要使用太强的火力来进行烹调，这样也可以减少食材烧焦的状态发生)

步骤四：当洋葱丝拌炒至呈现出微微透明的状态，同时也可以感受到大蒜与洋葱所释放出来的香气时，就可以把蘑菇片放到铸铁锅里面，一起继续进行爆香的过程。

步骤五：等到蘑菇的表面出现了些微的上色，并且可以感受到蘑菇所散发出来的香气之后，就可以将番茄丁与红黄甜椒一起放到锅子里面进行拌炒。

步骤六：当铸铁锅里面的食材都已经拌炒得差不多时(上述食材所需要花费的拌炒时间，差不多为2~3分钟左右)，就可以把义大利面摆放在这些拌炒好的食材上面，然后就可以把已经准备好的水(或者是鸡高汤)，从义大利面的上方直接倒至铸铁锅里面。在这里要特别提到的是，由于义大利面的长度比较长，所以在放到锅子里面之前，还是必需要先将其对半分切或直接对折折断，这样才有办法将义大利面完整地放入锅子进行烹煮。

虽然我所使用的水量为500ml，不过考量到锅子大小不一定相同的状况之下，烹煮这道义大利面的水量，其实大概只需要能够覆盖住所有的食材(包含义大利面)就可以了。不过必须特别提到的是，这样的水量是以我所使用的义大利面为主，如果是其他种类的义大利面，可能就会需要透过自身烹煮过的经验来进行弹性调整。

步骤七：当所有的材料都放入铸铁锅里面，并且也进行最终的调味之后(这个时候依旧维持着中火的火力)，还需要将锅子里面的食材再稍微搅拌一下，才可以将锅盖盖上来完成后续的烹煮过程；在盖上锅盖之后的烹煮时间，大概会需要20分钟左右。

盖上锅盖之后，就可以先稍微休息片刻，或者是处理一些想要处理的事情，只要记得在烹煮的过程当中，大概回来开锅个两三次稍微搅拌一下铸铁锅里面的食材，只要没有出现黏锅的状况，基本上是不会有什么问题的！

步骤八：眼尖的人也许有发现到，我在前一个步骤当中，并没有等到铸铁锅里面的水煮至沸腾才盖上锅盖。所以在盖上锅盖之后大约过了两分钟左右，我也特别打开了锅盖来检视一下锅子里面的状态！如照片所见，这个时候锅子里面已经是处于沸腾的状态啰~

下面的照片，大概是义大利面进行烹煮约10分钟左右的状态，可以看到水分已经散失了一些，同时也可以感受到锅子里面的水分，似乎开始出现了些微的稠度。而这样的变化，其实就和一般只以单独清水来烹煮义大利面的状态差不多，以目前的情形来看并没有什么特殊状况发生。

在义大利面持续烹煮的同时，鸡肉卷已经烘烤完成啦！！

先前正在进行第二阶段烘烤加热的鸡肉卷，也已经烹调完成了。只要将捆绑在鸡肉卷上的棉绳剪掉，就可以揭晓这道料理是否有成功啦！(心里紧张当中....)

将已经烘烤完成的鸡肉卷取出，同时也把捆绑在上面的棉绳剪下去除之后，就可以进行鸡肉卷的分切摆盘。如果想要豪迈一点的话，也可以就直接以一整卷的方式来作为呈现，直接使用叉子就可以大口吃肉啦！

喜欢鸡肉卷看起来精致一点的人，我就比较建议可以稍微分切一下，一方面是能够方便食用也赏心悦目，另一方面则是可以再次确认鸡肉卷是否有完全熟透。另外必须要注意的地方是，在分切鸡肉卷的时候，我觉得有一个非常重要的要点，那就是用来分切的刀子一定要够锋利。除了能够将鸡肉卷的切面切得平整漂亮之外，同时也可以避免因为刀子太钝，而导致过度用力挤压让鸡肉卷因此而散开来。

步骤九：在经过将近20分钟的烹煮之后，铸铁锅里面的义大利面已经收汁收得差不多了，喜欢品尝义大利面带有些微稠度汤汁的人，就可以在这个时候将义大利面取出并盛装摆盘享用；喜欢义大利面不带太多汤汁的人，就可以以打开锅盖的方式，让汤汁可以再持续加热收汁1、2分钟左右，就差不多可以好好地大快朵颐啦！

进行义大利面烹煮的水分，除了因为高温烹煮而有少量的散失之外，绝大多数几乎都被义大利面给吸收进去了。

蔬菜鸡肉卷与一锅到底义大利面的料理完成品！

蔬菜鸡肉卷最终所呈现出来的整体味道，应该是要有口感微微酥脆的外皮、软嫩好咬入口的鸡腿肉、明显的咸香风味与黑胡椒香气、青葱葱白经过煎制的甜度以及其他蔬菜的原生味道。我个人非常推荐这道料理一定要使用青葱这项食材，葱白经过油煎所释放出来的甜度，完全达到画龙点睛的效果，会令人印象深刻。

一锅到底义大利面则是呈现出丰富且醇厚的味道层次，可以同时感受到大蒜与洋葱的香气、番茄的清爽酸度、红黄甜椒和洋葱的自然甜度以及淡淡的蘑菇风味。而另外一大亮点在于，这些蔬菜食材的综合味道，几乎都被义大利面给吸附进去，入味程度非常完整。比起一般分开烹煮所呈现出来的义大利面而言，我个人更喜欢以这种方式所烹煮出来的义大利面风味，算是还蛮让我感到惊艳的做法。

(之前我对于这样的做法有些存疑，不过这次直接尝试之后，反而喜欢上这样简单又方便的呈现方式)

蔬菜食材虽然经过了长时间的水煮，不过依旧还是保留有足够的水分，同时也还能够维持住一定的口感与香气。义大利面的软硬度适中且带有些微弹性，面芯则是呈现出完全熟透的质地，如果喜欢面条比较硬一些的人，可以考虑减少一些水量，喜欢面条软一点的人则反之。

将这次所分享的两道料理组合在一起，感觉上还蛮是像外面餐厅也会端出来的义大利面料理！不管是拿来作为便当料理、假日在家烹煮或者是当作宴请好友或心仪的另一半，我想应该都是非常适合而且也很容易就可以成功的。(至少看起来还算是蛮厉害的样子^++^)

重要小细节提醒：

1.鸡腿排表面的水分记得要尽量擦干，在煎制的时候才不会有大量油爆出现。

2.鸡肉卷的内馅份量不要超过鸡腿排面积的一半，这样才不会包不起来。

3.棉绳记得要绑紧，以确保最终的成品不会散开来。

4.分切鸡肉卷时，尽量以一刀切下的方式来进行，避免因为过度挤压而使其变形散开。

5.义大利面烹煮的时候，火力只要维持在中火就可以了。

6.记得偶尔要打开铸铁锅盖，稍微翻搅一下里面的义大利面与食材，以免有黏锅的状况发生。

制作后心得：

这次所分享的蔬菜鸡肉卷与一锅到底义大利面，我个人觉得很适合新婚小家庭，或者是作为便当菜料理来食用，毕竟这些食材的取得并不会太难，而且也不需要花费太多时间来制作。如果大概拆解一些步骤来进行，其实是可以由两个人一起分工合作来完成的料理，我想对于热恋中的情侣们来说，这应该会是一个让感情快速升温的好方法哦~如果有空的话，不妨在即将到来的周末假日，与身边的人一起到超市采买，然后实际制作看看吧！

预祝大家都拥有一个愉快的周末假期