“每代人都有每代人的营养问题。上一辈人想天天喝糖水，吃精面，而我们这一代人，要解决好吃得健康的问题。”国家卫生计生委宣传司宋树立副司长说，“近些年‘营养健康’的理念不断浸润到国人的一餐一饭中。《中国居民膳食指南（2016）》核心推荐的第一条就是‘食物多样，谷类为主’。2017全民营养周也以此为重点，帮助居民正确选择营养、优质的谷物。”
但在我国传统饮食习惯中只有“粗杂粮“这样的说法，大多数人并未听闻过“全谷物”这一概念。那么，什么是全谷物？全谷物有哪些营养？
中国营养学会常务副理事长翟凤英教授说，全谷物是指未经精细化加工，或虽经碾磨、粉碎等处理仍保留了完整谷粒所具备的胚乳胚芽、麸皮及其天然营养成分的谷物。也就是说，全谷物保留了天然谷物的全部成分。
与精制谷物相比，全谷物可提供更多的b族维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分及有益健康的植物化学物。我国传统饮食中的稻米、小麦、玉米、高粱、小米、荞麦、燕麦等如果加工得当，均可作为全谷物的良好来源。
全谷物饮食可以让我们吃得健康。中国营养学会全民营养周办公室基于原料产地、产量、营养检测报告、加工方式、对健康的益处等7大评选依据，最终评选出10种中国好谷物，依次是：全麦粉，糙米，燕麦米/片，小米，玉米，高粱米，青稞，荞麦，薏米，藜麦。
1.全麦粉：与精白面粉仅保留了胚乳不同，全面粉保留了富含多种营养素的胚芽、糊粉层和麸皮，从而保留了小麦的全部营养素。所以全麦粉含有更多的膳食纤维、矿物质、b族维生素、维生素E、类胡萝卜素、酚酸类等。日常饮食中可以把日常主食中的面包、馒头做成全麦面包、全麦馒头。
2.糙米：是指去掉谷壳后，未经碾磨或仅进行轻度碾磨的稻米，与普通精致白米相比，维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富。因此想要减肥和预防衰老（抗氧化）的爱美人士，可以在粥、饭中加入如黑米等糙米。
3.燕麦米、片：包括油麦，都完整保留了燕麦的全部营养，蛋白质、可溶性膳食纤维的含量为谷物之最。它能促进肠胃蠕动，利于排便，同时热量低，升糖指数低，可以降脂降糖。三高人士可以适当吃一些燕麦类食品，比如我国北方的“拌莜面”
4.小米：中国古称“稷”或“粟”，也被称作谷子，是黄色或浅黄色的细小颗粒。小米的膳食纤维、脂肪和维生素E含量为大米的2—7倍，是预防高血压及缺铁性贫血的较佳选择。清晨来一碗温软的小米粥，或许比牛奶更让人觉得舒畅。
5.玉米：玉米又称玉蜀黍、棒子、包谷、包米等，含有丰富的蛋白质、 脂肪、 维生素、微量元素、纤维素等， 具有开发高营养、高生物学功能食品的巨大潜力。常吃玉米是弥补目前膳食纤维摄入不足和微量营养素缺乏的有效措施。
6.高粱米：高粱米是高粱碾去皮层后的颗粒状成品粮。高粱又称红粮、蜀黍，古称蜀秫。按其性质分，有粳性和糯性两种，粒质分为硬质和软质。籽粒色泽有黄色、红色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五种。中国的名酒如茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒等都以红高粱为主要原料。
7.青稞：是中国藏族居民膳食中的主要谷物，又称稞大麦、元麦。青稞是世界上麦类作物中β一葡聚糖最高的作物。青稞淀粉成分独特，普遍含有74—78%的支链淀粉。支链淀粉含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。对病灶可起到缓解和屏障保护作用。
8.荞麦：别名：甜荞、乌麦。荞麦的蛋白质主要为清蛋白和球蛋白，与米面等谷物同食可实现蛋白质互补。想要改善血脂和血管功能的中老年人，可以在日常饮食中适当进食荞麦饸饹等，也可泡苦荞茶喝。
9.薏米：薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”。在北方常用薏米与大米熬粥，在南方常用薏米煲汤，是营养学上蛋白质互补作用和谷物多样化膳食的最好实践。
10.藜麦：原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物；被FAO确认的唯一能满足人体基本营养需要的单体谷物，亦被推荐为人类的“全营养食品。”长期使用藜麦有助于预防各种代谢性疾病、维持健康。
在了解了十大中国好谷物后，再辅之以得当的烹饪方法，相信中国人的餐桌上可以见到更多美味健康的全谷物，
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