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猪肝可以调节和改善贫血病人的造血系统的生理机能，是最佳的补血食品。能保护眼睛维持正常视力，防止眼疲劳。增强人体免疫力，抗衰老，抑制肿瘤细胞的产生。
一般人都可食用，尤其适合贫血患者和经常在电脑前工作的人群食用。常吃猪肝，对身体有一定的好处，但猪肝也有它的食用禁忌，如果食用不当，也会给身体带来一定的危害，下面就赶紧跟大河一起来看一下食用猪肝都有些什么禁忌吧！
猪肝相宜相克的食物
菠菜
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猪肝、菠菜都有补血功能，一荤一素，相辅相成，同食可调理身体机能，减淡雀斑。
白菜
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白菜清热;猪肝补血，明目。二者搭配，脂肪含量低，可清肺、养颜、补血、祛痘。
菜花
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菜花与猪肝同食，会降低人体对猪肝中的铁、铜、锌等微量元素的吸收。
鲍鱼
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鲍鱼与猪肝同炒后产生的物质会干扰人体微量元素的代谢，影响某些酶的形成，从而引起不良反应。
猪肝的饮食禁忌
猪肝胆固醇含量非常高，吃太多谷易导致动脉硬化。
猪肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯 乙肼等药物同食。
一般人都可食用猪肝，贫血的人和常在电脑前工作的人尤 为适合，以每餐50克为宜。
猪肝改善贫血症状作用突出。
炒猪肝时，时间不宜过短。因为猪肝是猪体内最大的毒物中转站与解毒的器官，各种有毒的代谢产物和混入饲料中的 某些有毒物（如农药等），都 会集聚在肝中，并被它解毒，经肾脏从小便中排出。如果猪肝在锅中炒的时间太短，不但难以杀死猪肝内的病原菌或寄生虫卵，也不能有效排毒。
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