猪肝的五大功效您了解吗？
1.猪肝的蛋白质、卵磷脂、微量元素含量均十分丰富，有利于儿童的智力发育、身体发育。
2.猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
3.猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
4.经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
5.猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
与猪肝最佳同食的十种食物
1.猪肝与胡萝卜搭配一起吃，具有安五脏，使人健食，补中下气，利肠胃的作用。
2.猪肝与胡椒搭配食用，有改善血液循环的作用。
3.猪肝与韭菜一起吃可增放进体对营养元素的吸收与利用，所以猪肝与韭菜是很好的搭配。
4.猪肝和油白菜一起吃，可提高营养价值。
5.猪肝和菊花搭配，有清热养肝，明目的作用。
6.猪肝与苋菜一起吃适于肝虚，头昏，目花，夜盲，贫血等病患，有利于提高人体免疫力。
7.草菇：猪肝富含蛋白质与矿物质元素；草菇的维生素C含量非常高。两者配菜一起吃能够促进脂肪与胆固醇的分解和排泄，还可以提高机体免疫力。
8.大葱:大葱味辛，性温，具有利尿，止痢，通乳，散淤血，治便秘，解毒的作用，和猪肝配菜一起吃有助于人体对营养元素的吸收与利用。
9苦瓜：猪肝性温味苦，含有大量维生素A，能阻止与抑制癌细胞的增长；苦瓜包含一种活性蛋白质，能有效地促使身体内免疫细胞去杀灭癌细胞。二者合理搭配，作用相辅，常吃有助于防治癌症。
10茯苓：猪肝味甘，性温，入肝经，有补血健脾，养肝明目之作用。配合茯苓食用，可以治疗贫血，头昏，目眩，视力模糊，两目干涩，夜盲和目赤等症。
切记猪肝不能与这十五种食物同食
1.鹌鹑：猪肝与鹌鹑肉混合烹调，其各自所含的酶及其他生物营养素、微量元素之间可能发生复杂的化学反应(酶加热到一定温度后失活)，干扰微量元素(如铁、铜)的代谢，影响某些酶的形成与激活，或破坏一些必需的维生素，产生一些不利于人体健康的物质，引起不良的生理效应，产生色素沉着。
2.野鸡：野鸡味酸微寒，能补中益气，止泄痢，除消渴；猪肝性温，味甘苦，它们性味有温寒之别。如二者同煮食，将不利于身体健康，甚至引起不良的生理效应。
3.鲫鱼：鲫鱼性味甘温，具有益气健脾，清热解毒、利水消肿、通脉下乳之功效。猪肝与鲫鱼不合，如将二者混合烹调或配炒，会产生一些不利因素，食用后会引起一些不良反应，比如容易产生痈疽等。
4.菜花：菜花中含有丰富的纤维素，猪肝中含有大量的铁、铜、锌等微量元素。纤维中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物，降低人体对这些元素的吸收，从而失去原本的营养价值。
5.白酒：牛肉性温，味甘，补气助火；白酒属大温之品。如将二者相配食用，极易上火，甚至可引发口腔炎症、肿痛。
6.柚子：猪肝中含有大量铜，铁，锌等成份，这些金属离子会破坏雪柚中的维生素C，影响营养的吸收。
7.番茄：番茄含有大量维生素C，猪肝可以使维生素C氧化，影响维生素C的吸收利用。
8.雀肉：两者一起吃会引起消化不良，甚至中毒。
9.辣椒油：猪肝味甘，性温，入肝经，有补血健脾，养肝明目的作用，同辣椒油食用会破坏猪肝的营养价值。
10.豆芽：猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化，失去其营养价值。
11.山楂：山楂含有大量维生素C，猪肝中含铜，铁，锌等金属微元素，维生素C遇金属离子，加速氧化而被破坏，则会降低营养价值。
12.冬瓜：猪肝与冬瓜一起吃能够使维生素C氧化，从而降低营养价值。
13.鸽肉：猪肝与鸽肉混合烹调，各自包含酶及其它元素会发生复杂的生化反应，也许会造成皮肤色素沉着，产生色斑。
14.杏仁：杏仁和猪肝搭配不利于蛋白质的吸收。
15.辣椒：两者搭配可以使维生素C氧化为脱氢维生素C，而失去原来的作用。
猪肝是国人餐桌上比较受欢迎的一道美食，营养价值很丰富，还富含铁能补血，但血酸过高的应少吃。
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